Цветы являются украшением природы! Недаром святой праведный Иоанн Кронштадтский сказал, что «цветы — это остатки Рая на земле». Вот картина цветущего луга, нарисованная благодатным художником мысли, архиепископом Лукой Войно-Ясенецким: «Вечером на цветущем лугу всё множество цветов поворачивается к солнцу, точно воссылая ему вечернюю молитву, а после его заката тихо засыпают, чтобы утром, повернувшись на Восток, опять встретить его утренней радостной молитвой... Благоухание цветов — это фимиам Богу. Цветы — кадильницы» (Архиепископ Лука Войно-Ясенецкий. Дух, душа, тело. М., 1993. С. 74, 77).
Красота земной природы, этого подножия престола Божия, напоминает грешному человеку о красоте небесной, о Райском Вертограде
Цветы-кадильницы возносят ароматами хвалу Творцу, славят Его своими чистыми ликами.
Красота земной природы, этого подножия престола Божия, напоминает грешному человеку о красоте небесной, о Райском Вертограде
Цветы-кадильницы возносят ароматами хвалу Творцу, славят Его своими чистыми ликами.
Съедобные цветы
Использовать цветы в кулинарии начали более 2000 лет назад. В настоящее время в пищу употребляются более 90 видов цветов. Во всех случаях рекомендуют обрезать белую основу цветочных лепестков из-за ее горького вкуса. В то же время, лепестки фиалки , лилейника, шиповника и клевера можно есть полностью. В салаты можно добавлять цветки гладиолуса, которые немного напоминают листья салата. Гибискус добавит цитрусовые и клюквенные нотки, поэтому он также незаменим для салатов, а в высушенном виде – для приготовления чая. .
Используются в кулинарии и другие цветы, например: сирень, жасмин, петуния, анютины глазки, цветы абрикоса и персика, бегония, цветы лилейников и бархатцев, шафрана и многие другие...
Летний цветочный чай. Ингредиенты : цветки бузины черной, ромашки аптечной, душистые лепестки pозы, листочки мяты, соцветия таволги и тимьяна.
Можно приготовить аpоматизиpованное pастительное масло для летних салатов. Используют базилик, чабеp садовый, yкpоп, эстpагон, кеpвель, мята, дyшица, pозмаpин, тимьян, цветки настypции, шалфея или бyзины чеpной. Тpавы остоpожно пpомыть, высушить бyмажным полотенцем и поместить в чистую бyтылкy. Залить свеpхy оливковым маслом и плотно закpыть. Hа 1 л масла достаточно 4-6 веточек пряных тpав. Для экстpакции поставить бyтылкy на 2-3 недели в светлое место, затем масло пpоцедить и пеpелить в сyхyю бyтылкy.
К столу могут быть поданы всем известные дикорастущие съедобные растения: крапива молодая, одуванчик, первоцвет, подорожник, , цикорий обыкновенный, щавель, лопух, пастушья сумка, тмин обыкновенный, а также растения , хорошо известные любителям трав: камнеломка, ежевика, клевер, мать-и-мачеха, цикорий, полынь эстрагон, яснотка белая и другие.
Цветочный салат
Салатная зелень
Съедобные цветы (анютины глазки, календула)
Для заправки:
1 ст. винного уксуса
1/4 ч. ложки сладкой дижонской ГОРЧИЦЫ
Щепотка морской соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
1 ст. ложка мелконарубленного кервеля или петрушки
3 ст. ложки оливкового масла (extra-virgin)
Как приготовить цветочный салат:
Для заправки: в чаше смешать уксус, горчицу, соль, перец и оливковое масло.
Добавить салатную зелень и съедобные цветы, хорошо перемешать.
Подавать со свежим козьим сыром и ягодами
1 Роза
Роза королева цветов не только красива ,но вкусна и полезна!
вкус: сладкий и душистый, с оттенками, которые варьируются от корицы до мяты или яблока; вкус у темных лепестков более интенсивный;
применение: ароматизирует изысканные гарниры, мороженое; может служить основой для желе, сиропа или крема; роза незаменима в кондитерских изделиях, великолепна в вареньях, в чае, компотах и настойках.
Роза- классические съедобные цветы для украшения сладостей и щербетов. Запахом обладают или масличные сорта (например далматинскую) или чайные розы - их уцелевшие до наших дней виды находятся среди исторических сортов, а их гибриды - среди английских роз. Из лепестков роз получается превосходное варенье.
Покупные цветы в пищу употреблять нельзя. Растения для кулинарии нужно выращивать самостоятельно, без химии.
Можно украсить десерт лепестками. фруктовый салат с розой. Нарезаете грушу, яблоко, мандарин…
салат посыпается лепестками роз.
• Если роза ароматная, то Вы получаете медовый или малиновый аромат Вашего салата.
• Также лепестки роз, анютиных глазок и фиалок можно замораживать в кусочках льда для коктейлей.
Чтобы сделать засахаренные цветы для украшения выпечки, нужно слегка взбить яичный белок и тонкой кисточкой полностью покрыть лепестки или бутоны белком. Обсыпать сахарной пудрой через ситечко. Сахарную пудру можно окрасить в тон цветка. Стряхнуть излишнюю пудру и полностью высушить лепестки или цветы (лепестки можно сушить на бумажных полотенцах или салфетках, цветы побольше (например, розы или лилии) нужно обвязать ниткой или тонкой проволокой вокруг стебля и подвесить цветком книзу, чтобы не смять лепестков.
Как приготовить десерт «Сахарная роза»:
- Аккуратно промыть розу, чтобы не повредить лепестки, высушить на бумажном полотенце.
- Смазать лепестки яичным желтком и посыпать сахаром.
- Поставить в теплое сухое место или в духовку при температуре 35С.
Собирать розы для сиропа лучше всего утром. Попробуйте лепестки своих роз на вкус – они не должны горчить. На это влияет несколько факторов: не только сорт, но и почва, погодные условия. Иногда достаточно удалить нижнюю часть лепестков, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Затем уложите их в стеклянную емкость ровными слоями, пересыпая каждый сахаром и слегка приминая, и уберите в темное прохладное место. Через некоторое время лепестки дадут сок, и вы получите душистый и очень вкусный сироп, которым можно ароматизировать шербеты, компоты, ягодные соусы. И конечно, хорошо добавлять его в мороженое.
Йогуртовый десерт с розой и гранатом
Что нужно (на 1 порцию):
100 г натурального йогурта
Шафран по вкусу
Сахар по вкусу
20 г свежих лепестков розы
20 г зерен граната
10 г обжаренных фисташек
Как приготовить йогуртовый десерт с розой и гранатом:
Вымыть лепестки розы и обсушить их при помощи бумажного полотенца. Использовать их целыми или порезанными.
В стакане смешать сахар и шафран с йогуртом и поставить в холодильник на несколько часов.
Достать йогуртовый десерт из холодильника, добавить зерна граната и лепестки розы слоями.
Подавать, украсив фисташками или любыми другими орехами по желанию.
Йогуртовый десерт с розой и гранатом готов.
Розы Алтей . Дудник Ангелика Архангелика
2 Алтей
Легкий растительный аромат, его лепестки послужат ярким съедобным гарниром.
Корень алтея содержит множество слизистых веществ. Слизистые вещества состоят из полисахаридов, которые распадаются в момент гидролиза на галактозу, пентозу, декстрозу и арабинозу.
А также в корне алтея содержатся: крахмал, бетаин, каротин, фитостерин и лецитин, сахара, жирные масла и минеральные соли.
Сироп Алтейя с древних времен использовался в качестве лекарственного растения. Хорошо известны его противовоспалительные, противо кашлевые свойства. Его назначают для лечения желудочно-кишечного тракта, он является эффективным средством при терапии бронхиальной астмы. Лекарственное сырье алтея - корневище, оно мясистое, светлое на вид, короткое и многоглавое. Вверх от корневища отходят стебли, а вниз – корни. Корень алтея мясистый, мягкий, бежевого цвета.
У однолетних и двухлетних растений корень, как правило, один, иногда – два. Со временем число корней увеличивается, и корень стареет, его верхняя часть одревесневает, в результате чего теряет свои лечебные свойства.
В наше время свойства алтея по-прежнему высоко ценятся. Сироп, приготовленный на его основе, является эффективным средством и широко используется в педиатрии.
Рецепт приготовления сиропа из алтея: нужно взять 2 грамма сырья (крупно измельченного корня алтея) и засыпать их в подготовленный фильтр. Приготовить смесь, состоящую из винного спирта и воды в соотношении 1:45 г и залить ею лекарственное сырье. Жидкость, которая стекла, необходимо собрать, и повторно залить сырье. Процедура фильтрования повторяется на протяжении 60 минут. В результате должно получиться 37 г, в которую добавляется 63 грамма сахара. Полученную массу следует подогреть на огне до полного растворения сахара.
К полученному раствору можно добавлять 2–3 капли раствора анисового масла (анисовые капли), в результате чего получается высокоэффективная детская микстура от сильного кашля и бронхита. Схема приема: по 1–2 чайных ложки, 4–5 раз в день.
Сироп из алтея рекомендуется детям в качестве отхаркивающего средства. Действующее вещество, входящее в состав алтея, оказывает разжижающее действие (секреторное) и стимулирует моторные функции дыхательных путей. Для приготовления детского сиропа холодный настой смешивают с чистыми фруктовыми сиропами или сахарным. Схема приема: 4–5 раз в сутки по 1 чайной ложке. Детям до 12 лет, сироп необходимо разводить в 0,5 стакана воды. Срок лечения – от 10 до 15 дней.
Назначается сироп при острых респираторных инфекциях верхних дыхательных путей, остром бронхите
Легкий растительный аромат, его лепестки послужат ярким съедобным гарниром.
Корень алтея содержит множество слизистых веществ. Слизистые вещества состоят из полисахаридов, которые распадаются в момент гидролиза на галактозу, пентозу, декстрозу и арабинозу.
А также в корне алтея содержатся: крахмал, бетаин, каротин, фитостерин и лецитин, сахара, жирные масла и минеральные соли.
Сироп Алтейя с древних времен использовался в качестве лекарственного растения. Хорошо известны его противовоспалительные, противо кашлевые свойства. Его назначают для лечения желудочно-кишечного тракта, он является эффективным средством при терапии бронхиальной астмы. Лекарственное сырье алтея - корневище, оно мясистое, светлое на вид, короткое и многоглавое. Вверх от корневища отходят стебли, а вниз – корни. Корень алтея мясистый, мягкий, бежевого цвета.
У однолетних и двухлетних растений корень, как правило, один, иногда – два. Со временем число корней увеличивается, и корень стареет, его верхняя часть одревесневает, в результате чего теряет свои лечебные свойства.
В наше время свойства алтея по-прежнему высоко ценятся. Сироп, приготовленный на его основе, является эффективным средством и широко используется в педиатрии.
Рецепт приготовления сиропа из алтея: нужно взять 2 грамма сырья (крупно измельченного корня алтея) и засыпать их в подготовленный фильтр. Приготовить смесь, состоящую из винного спирта и воды в соотношении 1:45 г и залить ею лекарственное сырье. Жидкость, которая стекла, необходимо собрать, и повторно залить сырье. Процедура фильтрования повторяется на протяжении 60 минут. В результате должно получиться 37 г, в которую добавляется 63 грамма сахара. Полученную массу следует подогреть на огне до полного растворения сахара.
К полученному раствору можно добавлять 2–3 капли раствора анисового масла (анисовые капли), в результате чего получается высокоэффективная детская микстура от сильного кашля и бронхита. Схема приема: по 1–2 чайных ложки, 4–5 раз в день.
Сироп из алтея рекомендуется детям в качестве отхаркивающего средства. Действующее вещество, входящее в состав алтея, оказывает разжижающее действие (секреторное) и стимулирует моторные функции дыхательных путей. Для приготовления детского сиропа холодный настой смешивают с чистыми фруктовыми сиропами или сахарным. Схема приема: 4–5 раз в сутки по 1 чайной ложке. Детям до 12 лет, сироп необходимо разводить в 0,5 стакана воды. Срок лечения – от 10 до 15 дней.
Назначается сироп при острых респираторных инфекциях верхних дыхательных путей, остром бронхите
3 Ангелика-Дудник
В зависимости от вида, цветы могут быть от бледно-лавандовых до глубоко-розовых
Дудник очень полезен – в этом растении содержится много ценных питательных веществ (витамины, микроэлементы, органические кислоты, сахара, эфирное масло).
В качестве вкусной и полезной приправы употребляется молодая душистая зелень дудника. Применяется она для ароматизации блюд, разносолов, как добавка к салатам и овощным блюдам.
Душистое эфирное масло дудника традиционно добавляется в разнообразные кондитерские изделия.
Нежные черешки листьев и сочные стебли дягиля очищают и варят из них варенье, повидло, делают пастилу. А также их засахаривают - получаются лакомые ароматные цукаты , которые используют для украшения пирожных и тортов.
названии Angelica archangelica происходит от archangelus (« архангел» — старший ангел). Архангел Михаила дал монахам совет жевать корни этого растения, чтобы защититься от чумы , поскольку активные вещества дягиля обладают антисептическими свойствами По другим данным, название объясняется тем, что растение обладает наиболее выраженными лекарственными свойствами среди представителей рода Ангелика подобно тому, как архангел — старший среди ангелов.
Парфюмеры мира давно обратили внимание на запах эфирного масла дудника из-за его экзотического мускусного оттенка, очень редко встречающегося в растительном мире. Оно используется для отдушки мыла, изготовления духов и других косметических средств.
В зависимости от вида, цветы могут быть от бледно-лавандовых до глубоко-розовых
Дудник очень полезен – в этом растении содержится много ценных питательных веществ (витамины, микроэлементы, органические кислоты, сахара, эфирное масло).
В качестве вкусной и полезной приправы употребляется молодая душистая зелень дудника. Применяется она для ароматизации блюд, разносолов, как добавка к салатам и овощным блюдам.
Душистое эфирное масло дудника традиционно добавляется в разнообразные кондитерские изделия.
Нежные черешки листьев и сочные стебли дягиля очищают и варят из них варенье, повидло, делают пастилу. А также их засахаривают - получаются лакомые ароматные цукаты , которые используют для украшения пирожных и тортов.
названии Angelica archangelica происходит от archangelus (« архангел» — старший ангел). Архангел Михаила дал монахам совет жевать корни этого растения, чтобы защититься от чумы , поскольку активные вещества дягиля обладают антисептическими свойствами По другим данным, название объясняется тем, что растение обладает наиболее выраженными лекарственными свойствами среди представителей рода Ангелика подобно тому, как архангел — старший среди ангелов.
Парфюмеры мира давно обратили внимание на запах эфирного масла дудника из-за его экзотического мускусного оттенка, очень редко встречающегося в растительном мире. Оно используется для отдушки мыла, изготовления духов и других косметических средств.
Бегония Бузина черная Будра плющевидная Собачья мята
4 Бегония
Цветки бегонии богаты витаминами, минералами и белками, и используются как освежающее и противовоспалительное средство. Лепестки имеют слегка кисловатый вкус лимона., поэтому идеально подходят для приготовления салатов, шербета или мороженого. В сочетании с перечной мятой, летом вы можете добавить их в воду, чтобы приготовить прохладительный и освежающий напиток.
Цветки бегонии богаты витаминами, минералами и белками, и используются как освежающее и противовоспалительное средство. Лепестки имеют слегка кисловатый вкус лимона., поэтому идеально подходят для приготовления салатов, шербета или мороженого. В сочетании с перечной мятой, летом вы можете добавить их в воду, чтобы приготовить прохладительный и освежающий напиток.
5 Соцветия Бузины Черной
Цветки сушат для душистого и целебного чая
Бузина черная является целебным растением, в отличие от бузины красной, которая довольно ядовита.
Лекарственным сырьем являются соцветия, плоды, высушенные в печках или сушилках. Редко используется кора, ветки и корни растения. Сбор цветков бузины и хранение их требуют особой тщательности, т.к. они весьма чувствительны к влаге, быстро изменяют свою окраску и портятся. Цветы собирают с конца мая до начала июля. Хорошего качества сухие цветы получаются при условии, если они собраны в солнечную погоду, в 2 или 3 часа дня, но не после дождя. Только что расцветшие, возможно короче обрезанные кисти цветов, освобожденные от листьев и толстых черешков, раскладываются тонким слоем и быстро высушиваются или на воздухе в тени, или искусственным путем, но температура при этом не должна превышать 30—35 °С. Для получения сухого сырья без черешков, сухие кисти слегка протирают сквозь решето, но не металлическое. Ягоды бузины высушиваются также.
Цветки сушат для душистого и целебного чая
Бузина черная является целебным растением, в отличие от бузины красной, которая довольно ядовита.
Лекарственным сырьем являются соцветия, плоды, высушенные в печках или сушилках. Редко используется кора, ветки и корни растения. Сбор цветков бузины и хранение их требуют особой тщательности, т.к. они весьма чувствительны к влаге, быстро изменяют свою окраску и портятся. Цветы собирают с конца мая до начала июля. Хорошего качества сухие цветы получаются при условии, если они собраны в солнечную погоду, в 2 или 3 часа дня, но не после дождя. Только что расцветшие, возможно короче обрезанные кисти цветов, освобожденные от листьев и толстых черешков, раскладываются тонким слоем и быстро высушиваются или на воздухе в тени, или искусственным путем, но температура при этом не должна превышать 30—35 °С. Для получения сухого сырья без черешков, сухие кисти слегка протирают сквозь решето, но не металлическое. Ягоды бузины высушиваются также.
6 Будра плющевидная или Собачья мята
Цветки будры имеют сладковатый вкус их можно добавлять в салатыБудра плющевидная славится своими полезными свойствами. В народной медицине для приготовления различных средств используют надземную часть растения. Будра является настоящим кладезем природных веществ, таких как сапонины, дубильные и горькие вещества, смолы, органические кислоты, т , стероиды, жирные кислоты, , алкалоиды витамины, фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды.
В медицине из-за наличия эфирных масел будру применяли для улучшения вкуса и аромата лекарств.
Лекарственное растение обладает отхаркивающим, противовоспалительным и антисептическим действием. Компоненты растения оказывают противосклеротическое, желчегонное, ранозаживляющее и противопростудное действие. Некоторые из них улучшают аппетит, нормализуют пищеварение.
Будра плющевидная имеет широкий спектр применение в народной медицине. Растение превосходно снимает воспалительные процессы в мочевом пузыре, улучшает состояние больных раком печени, избавляет от водянки. Отлично помогает будра в острый период бронхопневмонии, при ангине. Применение приготовленных на сырье данной травы средств позволяет излечиваться от болезней щитовидной железы. Благодаря антисептическим и ранозаживляющим особенностям эфирное масло эффективно для заживления ран, ссадин и язв.
Отвары и настои будры плющевидной проявляют противоопухолевые, желчегонные свойства, рекомендуются для повышения лактации, обладают антибактериальным и гипотензивным действием. Их применяют при острых бронхитах, бронхиальной асме, туберкулезе легких. Болезни желудка, печени, селезенки, судорожные состояния проходят быстрее и переносятся больными легче, если в процессе лечения дополнительно используется трава будры плющевидной. Она выводит камни из почек и мочевого пузыря, применяется против ожогов, выгоняет глистов из кишечника.
В виде примочек растение применяется для устранения зубной боли, снятия зуда во время избавления от чесотки. Антисептические свойства будры могут пригодится при осложнениях беременности, при сильном, непрекращающемся кашле и болезнях верхних дыхательных путей. Идеальным лекарством является свежий сок будры плющевидной, его можно закапывают в нос при головной боли по 1–2 капли.
Есть превосходные рецепты, которые можно использовать для ванн и компрессов при воспалениях суставов, вывихах и переломах костей, для лечения кожи от различных высыпаний и золотухи:
Цветки будры имеют сладковатый вкус их можно добавлять в салатыБудра плющевидная славится своими полезными свойствами. В народной медицине для приготовления различных средств используют надземную часть растения. Будра является настоящим кладезем природных веществ, таких как сапонины, дубильные и горькие вещества, смолы, органические кислоты, т , стероиды, жирные кислоты, , алкалоиды витамины, фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды.
В медицине из-за наличия эфирных масел будру применяли для улучшения вкуса и аромата лекарств.
Лекарственное растение обладает отхаркивающим, противовоспалительным и антисептическим действием. Компоненты растения оказывают противосклеротическое, желчегонное, ранозаживляющее и противопростудное действие. Некоторые из них улучшают аппетит, нормализуют пищеварение.
Будра плющевидная имеет широкий спектр применение в народной медицине. Растение превосходно снимает воспалительные процессы в мочевом пузыре, улучшает состояние больных раком печени, избавляет от водянки. Отлично помогает будра в острый период бронхопневмонии, при ангине. Применение приготовленных на сырье данной травы средств позволяет излечиваться от болезней щитовидной железы. Благодаря антисептическим и ранозаживляющим особенностям эфирное масло эффективно для заживления ран, ссадин и язв.
Отвары и настои будры плющевидной проявляют противоопухолевые, желчегонные свойства, рекомендуются для повышения лактации, обладают антибактериальным и гипотензивным действием. Их применяют при острых бронхитах, бронхиальной асме, туберкулезе легких. Болезни желудка, печени, селезенки, судорожные состояния проходят быстрее и переносятся больными легче, если в процессе лечения дополнительно используется трава будры плющевидной. Она выводит камни из почек и мочевого пузыря, применяется против ожогов, выгоняет глистов из кишечника.
В виде примочек растение применяется для устранения зубной боли, снятия зуда во время избавления от чесотки. Антисептические свойства будры могут пригодится при осложнениях беременности, при сильном, непрекращающемся кашле и болезнях верхних дыхательных путей. Идеальным лекарством является свежий сок будры плющевидной, его можно закапывают в нос при головной боли по 1–2 капли.
Есть превосходные рецепты, которые можно использовать для ванн и компрессов при воспалениях суставов, вывихах и переломах костей, для лечения кожи от различных высыпаний и золотухи:
- 1 столовую ложку травы, взятую на 1 стакан воды, варить на медленном огне 15–20 мин.
- Можно смешать измельченные до порошкообразного состояния листья с растительным маслом или водой.
Буравчик Бадан Бархатцы
7 Бурачник или Огуречная трава
Своим названием растение обязано запаху, который очень похож на огуречный. Из этого цветка изготавливают различные настои, чаи, используют в салатах, так как он содержит витамины А и С, а также каротин и эфирные масла
Своим названием растение обязано запаху, который очень похож на огуречный. Из этого цветка изготавливают различные настои, чаи, используют в салатах, так как он содержит витамины А и С, а также каротин и эфирные масла
8 Чай из бадана.
Этот напиток называют еще и монгольским чаем, и чаем алтайским; он очень ароматен и приятен на вкус, прекрасно тонизирует и восстанавливает силы. Для его приготовления нужно взять старые почерневшие сухие нижние листья бадана (делается это весной), хорошо промыть, высушить и добавить к обычной чайной заварке или заварить самостоятельно. Но имейте ввиду, что чай из бадана способствует росту кровяного давления, поэтому если оно у вас повышенное, употребление этого напитка следует ограничить. Чай из зеленых листьев бадана нельзя принимать, в таком виде он очень ядовит.Если уж говорить про пользу для здоровья, стоить вспомнить и такой цветок, как календула, или ноготки. Календулу можно, конечно, пустить и на салат, а можно из ее цветков заварить отличный лечебный чай или сделать настойку — они помогут и при простуде, и при больном горле, и при других хворях — полезных веществ в ноготках довольно много.
Этот напиток называют еще и монгольским чаем, и чаем алтайским; он очень ароматен и приятен на вкус, прекрасно тонизирует и восстанавливает силы. Для его приготовления нужно взять старые почерневшие сухие нижние листья бадана (делается это весной), хорошо промыть, высушить и добавить к обычной чайной заварке или заварить самостоятельно. Но имейте ввиду, что чай из бадана способствует росту кровяного давления, поэтому если оно у вас повышенное, употребление этого напитка следует ограничить. Чай из зеленых листьев бадана нельзя принимать, в таком виде он очень ядовит.Если уж говорить про пользу для здоровья, стоить вспомнить и такой цветок, как календула, или ноготки. Календулу можно, конечно, пустить и на салат, а можно из ее цветков заварить отличный лечебный чай или сделать настойку — они помогут и при простуде, и при больном горле, и при других хворях — полезных веществ в ноготках довольно много.
9 Цветы бархатцев
имеют довольно резкий аромат, напоминающий экзотическую приправу. Это и определило их основную роль в кулинарии. Цветки и бутончики применяют при консервировании овощей. В странах Латинской Америки этот цветок используется практически во всех блюдах. Высушенные лепестки бархатцев — любимая приправа грузинской кухни
Бархатцы очень популярны в народной медицине, их используют как мочегонное ,противоглистное средство
имеют довольно резкий аромат, напоминающий экзотическую приправу. Это и определило их основную роль в кулинарии. Цветки и бутончики применяют при консервировании овощей. В странах Латинской Америки этот цветок используется практически во всех блюдах. Высушенные лепестки бархатцев — любимая приправа грузинской кухни
Бархатцы очень популярны в народной медицине, их используют как мочегонное ,противоглистное средство
Бархатцы
|
|
10 Чабрец, Богородичная трава, тимьян- все это одно растение .
В день Успения Богородицы чабрецом украшают иконы Божьей Матери - и не зря: чабрец издавна получил славу растения, помогающего чуть ли не от всех болезней.
Бактерицидные свойства, ранозаживляющие, противосудорожные , успокоительные, чабрец входит во всевозможные сборы для лечения дыхательных путей.
Крое того, он входит в состав сборов при лечении невралгии, неврозов, используется как мочегонное средство, лечит воспаления почек и мочевого пузыря. И что важно - его можно пить долго. Чего не скажешь, например, о зверобое, который при длительном применении негативно влияет на печень.
В день Успения Богородицы чабрецом украшают иконы Божьей Матери - и не зря: чабрец издавна получил славу растения, помогающего чуть ли не от всех болезней.
Бактерицидные свойства, ранозаживляющие, противосудорожные , успокоительные, чабрец входит во всевозможные сборы для лечения дыхательных путей.
Крое того, он входит в состав сборов при лечении невралгии, неврозов, используется как мочегонное средство, лечит воспаления почек и мочевого пузыря. И что важно - его можно пить долго. Чего не скажешь, например, о зверобое, который при длительном применении негативно влияет на печень.
Богородничная трава Чабрец Василек Вербена лекарственная
11 Василек полевой
Травянистый вкус. Лепестки съедобны, но избегайте горькую на вкус чашечку
Василёк луговой — хороший медонос.
Используется в народной медицине, обладает мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, обезболивающим действиями
Травянистый вкус. Лепестки съедобны, но избегайте горькую на вкус чашечку
Василёк луговой — хороший медонос.
Используется в народной медицине, обладает мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, обезболивающим действиями
12 Вербена лекарственная
кулинарии разные части растения кладут в соленья и маринады (при мариновании огурцов корни придают крепость и особый пряный запах). Надземная часть в период цветения идёт как суррогат чая, обладающего, кроме того, мягким желчегонным действием.
Применение в медицине
В качестве лекарственного сырья используется надземная часть вербены, преимущественно во время цветения.
Благодаря одному из гликозидов — вербенамину — препараты вербены лекарственной обладают: вяжущим, болеутоляющим, тонизирующим, успокаивающим, потогонным, спазмолитическим, слабительным, желчегонным, общеукрепляющим, противовоспалительным, антисептическим, заживляющим, рассеивающим, рассасывающим, отхаркивающим, противоаллергическим и, в определённой степени, противолихорадочным, жаропонижающим действием, используется при гипотонии, упадке сил, анемии, скудных менструациях у женщин астенического телосложения, стимулирует лактацию, сокращения матки. Вербена повышает аппетит и улучшает пищеварение и деятельность печени, увеличивает секрецию желудочного сока, нормализует обмен веществ в организме.
Применение в народной медицине Вербена лекарственная широко применяется в народе в качестве лечебного средства.
В корейской медицине вербена применяется как противоопухолевое средство , при язвах, экземах.
Препараты вербены назначают внутрь при острых респираторных заболеваниях, бронхите, ларингите, трахеите, хроническом гепатите, холецистите, желчекаменной болезни, хроническом гастрите с пониженным содержанием желудочного сока, ревматизме, зубной и головной боли, воспалении лёгких, гипотонии, лихорадке, болезнях печени, селезёнки, при атеросклерозе, тромбозах, , при нарушениях обмена веществ, анемии, как обще укрепляющее, диуретическое . Припарки из свежего, растёртого растения сразу же рассасывают гематомы. Чай из вербены пили при лихорадке, вызванной простудой или инфлюэнцей.
Настой травы применяют при болезни кожи: различные сыпи, чирьи, золотуху и чесотку, при некоторых расстройствах желудочно-кишечного тракта и в качестве болеутоляющего средства при воспалениях слизистой оболочки полости рта, зева и глотки, скрофуллезе, гепатите, а также от зубной боли; в виде ванн – при чесотке, ушибах.
Наружно используют в виде компрессов, примочек, обмываний при воспалительных заболеваниях кожи, сыпях, фурункулёзе и труднозаживающих ранах. Толчёные листья растения прикладывали к незаживающим ранам и ушибам. Корень приложенный к шее в виде пластыря, исцеляет золотуху, свинку и нарывы.
Кроме всего прочего, вербена лекарственная — активное противоцинговое средство: в её листьях содержится 100 мг % витамина С.
Эфирное масло вербены назначают при истощении и упадке сил, анемии, , воспалении печени.
Истолчённая и приготовленная в вине, вербена помогает против укусов змей. Если пить сок вербены с мёдом и тёплой водой, улучшается дыхание.
кулинарии разные части растения кладут в соленья и маринады (при мариновании огурцов корни придают крепость и особый пряный запах). Надземная часть в период цветения идёт как суррогат чая, обладающего, кроме того, мягким желчегонным действием.
Применение в медицине
В качестве лекарственного сырья используется надземная часть вербены, преимущественно во время цветения.
Благодаря одному из гликозидов — вербенамину — препараты вербены лекарственной обладают: вяжущим, болеутоляющим, тонизирующим, успокаивающим, потогонным, спазмолитическим, слабительным, желчегонным, общеукрепляющим, противовоспалительным, антисептическим, заживляющим, рассеивающим, рассасывающим, отхаркивающим, противоаллергическим и, в определённой степени, противолихорадочным, жаропонижающим действием, используется при гипотонии, упадке сил, анемии, скудных менструациях у женщин астенического телосложения, стимулирует лактацию, сокращения матки. Вербена повышает аппетит и улучшает пищеварение и деятельность печени, увеличивает секрецию желудочного сока, нормализует обмен веществ в организме.
Применение в народной медицине Вербена лекарственная широко применяется в народе в качестве лечебного средства.
В корейской медицине вербена применяется как противоопухолевое средство , при язвах, экземах.
Препараты вербены назначают внутрь при острых респираторных заболеваниях, бронхите, ларингите, трахеите, хроническом гепатите, холецистите, желчекаменной болезни, хроническом гастрите с пониженным содержанием желудочного сока, ревматизме, зубной и головной боли, воспалении лёгких, гипотонии, лихорадке, болезнях печени, селезёнки, при атеросклерозе, тромбозах, , при нарушениях обмена веществ, анемии, как обще укрепляющее, диуретическое . Припарки из свежего, растёртого растения сразу же рассасывают гематомы. Чай из вербены пили при лихорадке, вызванной простудой или инфлюэнцей.
Настой травы применяют при болезни кожи: различные сыпи, чирьи, золотуху и чесотку, при некоторых расстройствах желудочно-кишечного тракта и в качестве болеутоляющего средства при воспалениях слизистой оболочки полости рта, зева и глотки, скрофуллезе, гепатите, а также от зубной боли; в виде ванн – при чесотке, ушибах.
Наружно используют в виде компрессов, примочек, обмываний при воспалительных заболеваниях кожи, сыпях, фурункулёзе и труднозаживающих ранах. Толчёные листья растения прикладывали к незаживающим ранам и ушибам. Корень приложенный к шее в виде пластыря, исцеляет золотуху, свинку и нарывы.
Кроме всего прочего, вербена лекарственная — активное противоцинговое средство: в её листьях содержится 100 мг % витамина С.
Эфирное масло вербены назначают при истощении и упадке сил, анемии, , воспалении печени.
Истолчённая и приготовленная в вине, вербена помогает против укусов змей. Если пить сок вербены с мёдом и тёплой водой, улучшается дыхание.
Георгины
13 ГЕОРГИНЫ
А вы знали, что георгин в далекие времена являлся съедобным растением (на стол шли его клубни) Подробнее:
Этот цветок был впервые привезён в Европу испанским путешественником Социно в 1784 году из Мексики в Мадрид. Тогда ещё не были выведены селекционерами махровые и другие виды георгинов, они были только красных и розовых расцветок. Путешественник преподнёс клубни растений Филиппу V, так как Социну считал их съедобными. Повара перепробовали многие способы их обработки, но добиться съедобного вида им не удалось, однако растение прижилось в садах Испании, а позже его лепестки стали использовать в качестве украшения блюд.
Георгина успокаивает кашель . Этот цветок идеально подходит для приготовления тортов, варенья, кремов, супов и пирогов.
Съедобные георгины Швейцарская компания «Lubera» вывела георгины со съедобными клубнями. Итогом работы стали 6 сортов, которые летом пышно и разнообразно цветут, а осенью дают хороший урожай клубней.
А вы знали, что георгин в далекие времена являлся съедобным растением (на стол шли его клубни) Подробнее:
Этот цветок был впервые привезён в Европу испанским путешественником Социно в 1784 году из Мексики в Мадрид. Тогда ещё не были выведены селекционерами махровые и другие виды георгинов, они были только красных и розовых расцветок. Путешественник преподнёс клубни растений Филиппу V, так как Социну считал их съедобными. Повара перепробовали многие способы их обработки, но добиться съедобного вида им не удалось, однако растение прижилось в садах Испании, а позже его лепестки стали использовать в качестве украшения блюд.
Георгина успокаивает кашель . Этот цветок идеально подходит для приготовления тортов, варенья, кремов, супов и пирогов.
Съедобные георгины Швейцарская компания «Lubera» вывела георгины со съедобными клубнями. Итогом работы стали 6 сортов, которые летом пышно и разнообразно цветут, а осенью дают хороший урожай клубней.
Гладиолусы Гибискус Герань
14 Гладиолус
В салаты можно добавлять цветки гладиолуса, которые немного напоминают листья салата. — его цветки можно даже фаршировать;
В салаты можно добавлять цветки гладиолуса, которые немного напоминают листья салата. — его цветки можно даже фаршировать;
15 Гибискус
Повсеместно добавляется в чай, его клюквенный аромат очень терпок и должен быть использован в не больших количествах.
Повсеместно добавляется в чай, его клюквенный аромат очень терпок и должен быть использован в не больших количествах.
16 Цветки герани
— хорошее дополнение к пирогам и желе, придающие им аромат и пикантность. Герань добавляют в чай и сиропы, кремы и мороженое, с лепестками цветов запекают различные фрукты..
Герань полезна при боли в горле и язве желудка. Лепестки герани используются для приготовления омлетов, служат дополнением к сырам.
— хорошее дополнение к пирогам и желе, придающие им аромат и пикантность. Герань добавляют в чай и сиропы, кремы и мороженое, с лепестками цветов запекают различные фрукты..
Герань полезна при боли в горле и язве желудка. Лепестки герани используются для приготовления омлетов, служат дополнением к сырам.
Гвоздика турецкая Жасмин Чубушник Жимолость Японская
17 Гвоздика турецкая
Турецкая гвоздика — популярное садовое растение. Выведено множество сортов с белыми, розовыми, красными или фиолетовыми цветками.
Цветки считаются съедобными
Лепестки имеют вкус такой же сладкий, как и аромат.
Гвоздика избавляет от головокружений, нервозности и учащенного сердцебиения.
Турецкая гвоздика — популярное садовое растение. Выведено множество сортов с белыми, розовыми, красными или фиолетовыми цветками.
Цветки считаются съедобными
Лепестки имеют вкус такой же сладкий, как и аромат.
Гвоздика избавляет от головокружений, нервозности и учащенного сердцебиения.
18 Жасмин-чубушник
Его ароматные цветки используются в чае.
Многие садоводы высаживают на своём участке чубушник или как его ещё называют – садовый жасмин. Большую популярность данный кустарник приобрёл благодаря своим раскидистым ветвям, очаровательным соцветиям и их благоухающему аромату, который наполняет сад сказочным настроением.
А ещё его тонкие и прямые прутья применяют для плетения корзин и разных предметов интерьера. Также садовый жасмин широко используется в народной медицине. Он обладает лечебными и косметическими свойствами. Аромат чубушника положительно влияет на нервную систему человеческого организма, а также помогает избавиться от чувства тревоги и излишней нервозности.
Его ароматные цветки используются в чае.
Многие садоводы высаживают на своём участке чубушник или как его ещё называют – садовый жасмин. Большую популярность данный кустарник приобрёл благодаря своим раскидистым ветвям, очаровательным соцветиям и их благоухающему аромату, который наполняет сад сказочным настроением.
А ещё его тонкие и прямые прутья применяют для плетения корзин и разных предметов интерьера. Также садовый жасмин широко используется в народной медицине. Он обладает лечебными и косметическими свойствами. Аромат чубушника положительно влияет на нервную систему человеческого организма, а также помогает избавиться от чувства тревоги и излишней нервозности.
19 Жимолость
Жимолость содержит салициловую кислоту и дубильные вещества и используется как антисептическое, противовоспалительное и отхаркивающее средство. Жимолость также является натуральным подсластителем для мороженого, чая, пирогов или пудингов.
Напиток из цветов японской жимолости с медом
Состав: японская жимолость (цветы) – 30 г, мед – 30 г.
Приготовление: цветы жимолости варят в воде, а перед употреблением добавляют мед.
Этот напиток полезен для профилактики гриппа и лечения от кашля.
Жимолость содержит салициловую кислоту и дубильные вещества и используется как антисептическое, противовоспалительное и отхаркивающее средство. Жимолость также является натуральным подсластителем для мороженого, чая, пирогов или пудингов.
Напиток из цветов японской жимолости с медом
Состав: японская жимолость (цветы) – 30 г, мед – 30 г.
Приготовление: цветы жимолости варят в воде, а перед употреблением добавляют мед.
Этот напиток полезен для профилактики гриппа и лечения от кашля.
Иван Чай Иссоп Иссоп Анисовый
20 Иван-чай. Купрей
До начала XX века значительной популярностью в различных регионах России у самых широких слоёв общества пользовался горячий напиток из Иван-чая узколистного — (копорка, иван-чай, русский чай). Название «копорского» получил по названию местности Копорье в Петербургской губернии, которая стала центром производства «копорского чая» и его торгового распространения по всей России и Европе. Его получали, заваривая листья растения после их ферментирования и сушки.
До начала XX века значительной популярностью в различных регионах России у самых широких слоёв общества пользовался горячий напиток из Иван-чая узколистного — (копорка, иван-чай, русский чай). Название «копорского» получил по названию местности Копорье в Петербургской губернии, которая стала центром производства «копорского чая» и его торгового распространения по всей России и Европе. Его получали, заваривая листья растения после их ферментирования и сушки.
- Содержит огромное количество аскорбинки- витамина С.
- Содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.
- Укрепляет иммунитет.
- Мощный природный очиститель.
- Обладает жаропонижающими свойствами.
21 Иссоп лекарственный
Применяется иссоп в кулинарии как пряность. Его аромат колеблется между шалфеем и имбирем, а приятный вкус с ненавязчивыми оттенками горечи придает мясным, рыбным и овощным блюдам особое звучание Лечебную ценность имеют надземные части растения (цветы, побеги, листья). Иссоп содержит внушительный набор полезных элементов: флавоноиды – снимают отечность, улучшают кровоток; дезинфицирующим, отхаркивающим действием; смолы – производят антимикробный эффект; горькие вещества – повышают стойкость иммунитета, восстанавливают утраченные силы; эфирные масла – устраняют воспаления и болевые синдромы; витамин C – благотворно действует на печень, железы, ; снижает давление, борется с раковыми опухолями; нормализует сердцебиение, устраняет лишний холестерин.
Применяется иссоп в кулинарии как пряность. Его аромат колеблется между шалфеем и имбирем, а приятный вкус с ненавязчивыми оттенками горечи придает мясным, рыбным и овощным блюдам особое звучание Лечебную ценность имеют надземные части растения (цветы, побеги, листья). Иссоп содержит внушительный набор полезных элементов: флавоноиды – снимают отечность, улучшают кровоток; дезинфицирующим, отхаркивающим действием; смолы – производят антимикробный эффект; горькие вещества – повышают стойкость иммунитета, восстанавливают утраченные силы; эфирные масла – устраняют воспаления и болевые синдромы; витамин C – благотворно действует на печень, железы, ; снижает давление, борется с раковыми опухолями; нормализует сердцебиение, устраняет лишний холестерин.
22 Иссоп Анисовый-Лофант
Культивируют как пряную культуру (для кулинарных целей), лекарственное растение и растение-медонос, привлекающее полезных насекомых. Зелень для засушивания собирают в среднем два раза за сезон.
Заваривают в чай
Культивируют как пряную культуру (для кулинарных целей), лекарственное растение и растение-медонос, привлекающее полезных насекомых. Зелень для засушивания собирают в среднем два раза за сезон.
Заваривают в чай
календула кервель клевер
23 Календула
широко известна как лекарственное растение. Календула обладает анти-вирусными, анти-септическими свойствами и является мощным противовоспалительным средством. Ее можно использовать в качестве ингредиента для приготовления соусов для макарон или блюд из риса, супов, салатов и омлетов. Ее цветочки используют и в кулинарии: для приготовления масла, салатов и сыров. Календула придает особый привкус супам и омлетам. А как вкусен чай из свежих лепестков этого растения.
24 Кервель
Нежные цветки и аромат, слегка похожий на анис
Все части растения содержа эфирные масла, основным компонентом которого является анетол , минеральные соли аскорбиновая кислота ,каротин и др.
Обладает сладковатым анисовый запахом, пряным сладковатым напоминающим петрушку вкусом, благодаря чему используется в качестве пряности. В Северной Америке молотый купырь используют при жарке птицы в гриле, рыбы и блюд из яиц. Употребляется он к яйцам, сваренным вкрутую, к соленым омлетам, соусам к рыбе, в зеленое масло, картофельный суп, картофельный салат, к шпинату, птице, рыбе, ягнятине и баранине.
Блюда из купыря являются хорошим витаминным и обще укрепляющим В народной медицине листья и плоды растения использовали при болезнях почек, мочевого пузыря, при желудочно-кишечных расстройствах.
Нежные цветки и аромат, слегка похожий на анис
Все части растения содержа эфирные масла, основным компонентом которого является анетол , минеральные соли аскорбиновая кислота ,каротин и др.
Обладает сладковатым анисовый запахом, пряным сладковатым напоминающим петрушку вкусом, благодаря чему используется в качестве пряности. В Северной Америке молотый купырь используют при жарке птицы в гриле, рыбы и блюд из яиц. Употребляется он к яйцам, сваренным вкрутую, к соленым омлетам, соусам к рыбе, в зеленое масло, картофельный суп, картофельный салат, к шпинату, птице, рыбе, ягнятине и баранине.
Блюда из купыря являются хорошим витаминным и обще укрепляющим В народной медицине листья и плоды растения использовали при болезнях почек, мочевого пузыря, при желудочно-кишечных расстройствах.
25 Клевер
Цветки этого растения сладкие на вкус .
Если у вас в саду растёт красный клевер, попробуйте приготовить его с рисом, а позже заправить всё соевым соусом.
Головки цветущего клевера используются для заваривания чая, приготовления супов и приправ, а молодые листочки — для салатов и супов. Зелень клевера очень нежна, быстро разваривается, и, если к ней добавить щавель, можно приготовить вкусные питательные супы.
Кроме того, что клевер потенциально может снизить опасность заболевания раком, он ещё содержит огромное количество белка. Можно употреблять в пищу и белый клевер, но он не такой вкусный и питательный.
Цветки этого растения сладкие на вкус .
Если у вас в саду растёт красный клевер, попробуйте приготовить его с рисом, а позже заправить всё соевым соусом.
Головки цветущего клевера используются для заваривания чая, приготовления супов и приправ, а молодые листочки — для салатов и супов. Зелень клевера очень нежна, быстро разваривается, и, если к ней добавить щавель, можно приготовить вкусные питательные супы.
Кроме того, что клевер потенциально может снизить опасность заболевания раком, он ещё содержит огромное количество белка. Можно употреблять в пищу и белый клевер, но он не такой вкусный и питательный.
Крокус Курильский чай Калонхоэ
26 Крокус
Цветы крокуса могут быть окрашены в тёплые жёлтые тона или в холодные голубые и фиолетовые, нередко встречаются и белые крокусы.
Луковицы крокусов съедобные. Их можно варить, запекать или готовить другим способом, но самая ценная часть растения шафран – это рыльца. Рыльца с тычинками и есть то ценное лекарство, приправа и краситель, который добывают и продают за большие деньги при промышленном выращивании шафрана. Настоящая пряность из шафрана выглядит как обрывки ниток красно-коричневого цвета, стоит не менее 1$ за 1 гр. (шафран самая дорогая пряность) и, благодаря высокой цене, очень часто подделывается. Особенно опасно покупать шафран в виде порошка, очень легко под видом шафрана купить куркуму. Куркума тоже хорошая пряность, но стоит несравненно дешевле, чем король пряностей – шафран.
Больше всего шафрана выращивает Испания. Самый дешёвый шафран индийский или иранский. Встречается шафран итальянский, греческий, турецкий. На территории бывшего СССР посевной, культурный шафран выращивают в Азербайджане, Дагестане и в Крыму.
Высушенные рыльца цветов крокуса (шафрана) содержат эфирные масла, кальций, фосфор, гликозиды, витамины и красящее вещество кроцин, которое растворяется в воде. Краситель из шафрана в древние времена, задолго до нашей эры, использовали для окраски одежды в яркие солнечные тона. Как специя при приготовлении пищи, приправа шафран использовалась тоже очень давно. Она имеет горьковато-пряный вкус и душистый запах. Добавляют приправу шафран в мучные изделия (0,1 гр. на 1 кг выпекаемых изделий) для придания им ярко-жёлтого цвета и лёгкого аромата. Шафран используют и при приготовлении мяса, рыбы, различных морепродуктов, блюд из риса и др.
Пряность из крокуса плохо сочетается с остальными приправами и поэтому почти всегда употребляется самостоятельно. Применяют шафран как пряность в крайне малых дозах. Достаточно 3-5 ниточек приправы. Большие дозы шафрана портят вкус блюда – оно приобретает неприятную горечь.
Есть искушение попробовать собирать рыльца у любых крокусов, которые встречаются в саду, но это опасное занятие. Практически все, кто понимает в пряностях, кто писал о крокусах (шафране) предупреждают – шафран легко спутать с безвременником осенним, а это сильно ядовитое растение. Поэтому безопаснее купить готовую пряность шафран в магазине.
27 Курильский чай
Жители Забайкалья и Камчатки пьют настой ветвей курильского чая при рези и болях в животе. В тибетской медицине его используют при крупозной пневмонии, как отхаркивающее средство. А настой корней – при желудочно-кишечных заболеваниях, туберкулезе легких, на Кавказе – при диарее и цинге. В народной монгольской медицине применяют водный настой листьев курильского чая и цветов , как кровоостанавливающее и улучшающее аппетит средство, а также при нервно-психических заболеваниях.
Настой курильского чая в народе применяют наружно для лечения ран, ожогов, нарывов, фурункулов, для полоскания рта и горла при ангине, стоматите и других заболеваниях полости рта, а в виде спринцеваний – при болях.
Ученые установили высокую антимикробную активность курильского чая на возбудителей кишечных инфекций, в том числе на холерные вибрионы, а также антикоагулярное и Р-витаминное действие.
По наблюдениям детских врачей курильский чай — хорошее средство для устранения дисбактериоза, в том числе и стафилококкового, он нормализует обмен веществ, являясь мочегонным, одновременно лечит ночное недержание мочи. Кроме того, настой курильского чая избавляет от запоров, благоприятно действует при дуодените, цистите, а также как успокаивающее средство при стрессе.
28 Калонхоэ
С лечебной целью используют листья и стебель каланхоэ. Каланхоэ, одно из немногих растений, которое очищают воздух в комнате и «уничтожают микробы», тем самым обеззараживая воздух в доме.Каланхоэ хорошо справляется с вирусом гриппа. При простуде и насморке это наверное одно из первых средств. Из каланхоэ можно приготовить капли в нос при насморке. Полезен сок каланхоэ для протирания носа внутри.
Присутствие каланхоэ на кухне или гостиной способствует благоприятной и доброжелательной обстановке в доме.
Цветы крокуса могут быть окрашены в тёплые жёлтые тона или в холодные голубые и фиолетовые, нередко встречаются и белые крокусы.
Луковицы крокусов съедобные. Их можно варить, запекать или готовить другим способом, но самая ценная часть растения шафран – это рыльца. Рыльца с тычинками и есть то ценное лекарство, приправа и краситель, который добывают и продают за большие деньги при промышленном выращивании шафрана. Настоящая пряность из шафрана выглядит как обрывки ниток красно-коричневого цвета, стоит не менее 1$ за 1 гр. (шафран самая дорогая пряность) и, благодаря высокой цене, очень часто подделывается. Особенно опасно покупать шафран в виде порошка, очень легко под видом шафрана купить куркуму. Куркума тоже хорошая пряность, но стоит несравненно дешевле, чем король пряностей – шафран.
Больше всего шафрана выращивает Испания. Самый дешёвый шафран индийский или иранский. Встречается шафран итальянский, греческий, турецкий. На территории бывшего СССР посевной, культурный шафран выращивают в Азербайджане, Дагестане и в Крыму.
Высушенные рыльца цветов крокуса (шафрана) содержат эфирные масла, кальций, фосфор, гликозиды, витамины и красящее вещество кроцин, которое растворяется в воде. Краситель из шафрана в древние времена, задолго до нашей эры, использовали для окраски одежды в яркие солнечные тона. Как специя при приготовлении пищи, приправа шафран использовалась тоже очень давно. Она имеет горьковато-пряный вкус и душистый запах. Добавляют приправу шафран в мучные изделия (0,1 гр. на 1 кг выпекаемых изделий) для придания им ярко-жёлтого цвета и лёгкого аромата. Шафран используют и при приготовлении мяса, рыбы, различных морепродуктов, блюд из риса и др.
Пряность из крокуса плохо сочетается с остальными приправами и поэтому почти всегда употребляется самостоятельно. Применяют шафран как пряность в крайне малых дозах. Достаточно 3-5 ниточек приправы. Большие дозы шафрана портят вкус блюда – оно приобретает неприятную горечь.
Есть искушение попробовать собирать рыльца у любых крокусов, которые встречаются в саду, но это опасное занятие. Практически все, кто понимает в пряностях, кто писал о крокусах (шафране) предупреждают – шафран легко спутать с безвременником осенним, а это сильно ядовитое растение. Поэтому безопаснее купить готовую пряность шафран в магазине.
27 Курильский чай
Жители Забайкалья и Камчатки пьют настой ветвей курильского чая при рези и болях в животе. В тибетской медицине его используют при крупозной пневмонии, как отхаркивающее средство. А настой корней – при желудочно-кишечных заболеваниях, туберкулезе легких, на Кавказе – при диарее и цинге. В народной монгольской медицине применяют водный настой листьев курильского чая и цветов , как кровоостанавливающее и улучшающее аппетит средство, а также при нервно-психических заболеваниях.
Настой курильского чая в народе применяют наружно для лечения ран, ожогов, нарывов, фурункулов, для полоскания рта и горла при ангине, стоматите и других заболеваниях полости рта, а в виде спринцеваний – при болях.
Ученые установили высокую антимикробную активность курильского чая на возбудителей кишечных инфекций, в том числе на холерные вибрионы, а также антикоагулярное и Р-витаминное действие.
По наблюдениям детских врачей курильский чай — хорошее средство для устранения дисбактериоза, в том числе и стафилококкового, он нормализует обмен веществ, являясь мочегонным, одновременно лечит ночное недержание мочи. Кроме того, настой курильского чая избавляет от запоров, благоприятно действует при дуодените, цистите, а также как успокаивающее средство при стрессе.
28 Калонхоэ
С лечебной целью используют листья и стебель каланхоэ. Каланхоэ, одно из немногих растений, которое очищают воздух в комнате и «уничтожают микробы», тем самым обеззараживая воздух в доме.Каланхоэ хорошо справляется с вирусом гриппа. При простуде и насморке это наверное одно из первых средств. Из каланхоэ можно приготовить капли в нос при насморке. Полезен сок каланхоэ для протирания носа внутри.
- Растение каланхоэ обладает мощным противовоспалительным свойством.
- Также присущи этому растению бактерицидные, антибактериальные лечебные свойства.
- Обладает ранозаживляющим свойством.
- Очищает кровь и выводит вредные вещества из нашего организма.
- Обладает кровоостанавливающим свойством.
Присутствие каланхоэ на кухне или гостиной способствует благоприятной и доброжелательной обстановке в доме.
Колокольчик рапунцель Коровяк Кислица
29 Колокольчик рапунцель
Колокольчики появляются в мае. В пищу можно употреблять листья этого цветка. Можно есть просто сырыми, а можно готовить салаты. Лучшим вкусом обладает колокольчик рапунцелевидный. Этот симпатичный многолетник, попав в огород, может легко стать назойливым сорняком. У этого вида колокольчиков есть ползучие подземные побеги, а корни ветвятся и напоминают по форме морковку. Корни также можно кушать. В зелени колокольчиков имеется огромное количество витамина Е, который называют витамином вечной молодости, так как он восстанавливает репродуктивную функцию и улучшает состояние кожи.
30 Коровяк
Съедобные части: листья и цветки. Цветки ароматные и сладкие на вкус, листья не ароматны и слегка горьковаты на вкус. Это растение известно тем, что из него заваривают чай, который может употребляться как обычный напиток.
Заваривают чай, который может употребляться как обычный напиток.
Содержит витамины B2, B5, B12, и витамин D, холин, гесперидин, параамино-бензойную кислоту, магний и серу, но чай из коровяка в первую очередь ценят как эффективное средство для лечения кашля и расстройства лёгких.
31 Кислица обыкновенная
Вы найдёте её во всех частях мира, видовым разнообразием особо богата Южная Америка. Человечество употребляет кислицу в пищу и использует в медицинских целях на протяжении тысячелетий. Индейцы жевали кислицу, чтобы облегчить жажду, ели это растение для лечения заболеваний полости рта. Листья — прекрасный источник витамина С. Корни кислицы можно отваривать. Они содержат крахмал и на вкус напоминают картофель.
Колокольчики появляются в мае. В пищу можно употреблять листья этого цветка. Можно есть просто сырыми, а можно готовить салаты. Лучшим вкусом обладает колокольчик рапунцелевидный. Этот симпатичный многолетник, попав в огород, может легко стать назойливым сорняком. У этого вида колокольчиков есть ползучие подземные побеги, а корни ветвятся и напоминают по форме морковку. Корни также можно кушать. В зелени колокольчиков имеется огромное количество витамина Е, который называют витамином вечной молодости, так как он восстанавливает репродуктивную функцию и улучшает состояние кожи.
30 Коровяк
Съедобные части: листья и цветки. Цветки ароматные и сладкие на вкус, листья не ароматны и слегка горьковаты на вкус. Это растение известно тем, что из него заваривают чай, который может употребляться как обычный напиток.
Заваривают чай, который может употребляться как обычный напиток.
Содержит витамины B2, B5, B12, и витамин D, холин, гесперидин, параамино-бензойную кислоту, магний и серу, но чай из коровяка в первую очередь ценят как эффективное средство для лечения кашля и расстройства лёгких.
31 Кислица обыкновенная
Вы найдёте её во всех частях мира, видовым разнообразием особо богата Южная Америка. Человечество употребляет кислицу в пищу и использует в медицинских целях на протяжении тысячелетий. Индейцы жевали кислицу, чтобы облегчить жажду, ели это растение для лечения заболеваний полости рта. Листья — прекрасный источник витамина С. Корни кислицы можно отваривать. Они содержат крахмал и на вкус напоминают картофель.
Лабазник Таволга Левкой Лапчатка Гусиная
32 Лабазник вязолистный-Таволга
Лабазник вязолистный используют в форме настоя (таволжаный чай) и отвара как противовоспалительное, потогонное и ранозаживляющее средство для лечения длительно незаживающих ран, язв и кожных болезней
Свежие листья лабазника содержат витамин С. В цветах – эфирные масла, , ванилин, фитонциды. В корнях, стеблях и листьях таволги вязолистной – дубильные вещества. В медицине используют в основном траву и соцветия лабазника, корни употребляют реже. В народной медицине немало рецептов с употреблением таволги вязолистной для лечения ревматизма и артрита, болезней почек и мочевого пузыря, при неполадках в желудочно-кишечном тракте для снятия болевых ощущений. Отвар травы лабазника очень хорошо помогает при астме, пневмонии и других заболеваниях дыхательных путей.
33 Левкой-Вечерница
Многолетний левкой, или вечерница, также отлично подходит для салата. Цветы левкоя появляются в конце июня. Они имеют острый вкус, похожий на горчицу. Левкой отлично сочетается в салатах с любой зеленью. Он растет на многих клумбах и грядках, однако люди не знают, что он съедобен. А первые листочки вечерницы появляются еще, когда лежит снег.
34 Лапчатка гусиная
съедобна. Листья, молодые побеги, корни годятся в пищу
Лабазник вязолистный используют в форме настоя (таволжаный чай) и отвара как противовоспалительное, потогонное и ранозаживляющее средство для лечения длительно незаживающих ран, язв и кожных болезней
Свежие листья лабазника содержат витамин С. В цветах – эфирные масла, , ванилин, фитонциды. В корнях, стеблях и листьях таволги вязолистной – дубильные вещества. В медицине используют в основном траву и соцветия лабазника, корни употребляют реже. В народной медицине немало рецептов с употреблением таволги вязолистной для лечения ревматизма и артрита, болезней почек и мочевого пузыря, при неполадках в желудочно-кишечном тракте для снятия болевых ощущений. Отвар травы лабазника очень хорошо помогает при астме, пневмонии и других заболеваниях дыхательных путей.
33 Левкой-Вечерница
Многолетний левкой, или вечерница, также отлично подходит для салата. Цветы левкоя появляются в конце июня. Они имеют острый вкус, похожий на горчицу. Левкой отлично сочетается в салатах с любой зеленью. Он растет на многих клумбах и грядках, однако люди не знают, что он съедобен. А первые листочки вечерницы появляются еще, когда лежит снег.
34 Лапчатка гусиная
съедобна. Листья, молодые побеги, корни годятся в пищу
Липа Лилейники Лаванда
35 Цветы Липы
липовый чай – средство номер один при простуде. Ароматный горячий чай с добавлением меда прекрасно согреет в промозглую осеннюю погоду, повысит сопротивляемость организма при первых признаках простуды, снимет напряжение и успокоит. Все благодаря прекрасному составу и полезным веществам, которыми мы обогащаем наш организм
36 Цветочки лаванды
имеют яркий пряный аромат. Их с удовольствием используют кондитеры для разнообразной выпечки и десертов: булочек, печенья, взбитых кремов, тортов. Хорошо сочетается вкус лаванды и с мясными блюдами, и с овощными рагу. Нежными цветочками украшают напитки и мороженое.
37 Лилейники
Лилейники вкусны и полезны в любом виде : сыром, жареном и сушеном
Из них готовят салаты и икру, заваривают в чай и просто едят целиком Чай снижает кровяное давление
Самая ценная часть лилейника, которую можно употреблять в пищу — это цветки. У махровых видов средний вес одного цветка составляет около 40 граммов. А использовать их можно по-разному: можно просто украсить готовое блюдо, можно положить цветки в салат целиком.
Цветы лилейника обжаривают в кляре, добавляют в вегетарианский плов, в овощную икру, засахаривают. Ученые утверждают, что 250 г свежих бутонов лилейника удовлетворяют суточную потребность организма в витамине С.
Салат из лилейника. Чтобы приготовить это блюдо, возьмите молодые листья лилейника, нарежьте их тонкими полосками, добавьте мелконарезанный зеленый лук, перемешайте и слегка разомните толкушкой. Вместо листьев можно использовать и цветки лилейника, тогда нет необходимости в разминании. Посолите. В качестве заправки можно взять масло, сметану или майонез. Можно добавить в салат любой весенней зелени.
Если не хотите в сыром виде, цветки можно и потушить — так они гораздо вкуснее. Кстати, из лилейника можно приготовить отличную икру, которую от кабачковой на вкус вряд ли отличишь.
Икра из лилейника. Понадобится около 500 граммов цветков, которые нужно помыть и провернуть на мясорубке. Полученную массу соедините с предварительно мелко нарезанным и обжаренным репчатым луком (его нужно около 200 граммов) и тушите все это вместе минут 10. Затем добавьте листочек сельдерея, соль и перец по вкусу, можете положить и другие специи, которые вам нравятся.
Как приготовить цветки лилейника
У самых обычных (не гибридных и не сортовых) в пищу идет все: молодые листья – в салаты, крупные – в овощные рагу. Довольно большие клубни и варят, и тушат. Но больше всего в кулинарии ценят цветки лилейников и их зеленые бутоны. Так что если у вас в саду они слишком разрослись, не уничтожайте их, а собирайте бутоны и солите так же, как огурцы. А отцветающие каждый день цветки можно срезать и, собрав грамм 300, потушить с луком и морковкой. Или положите их в плов, что придаст восточному блюду дополнительный колорит и приятный аромат. На 500 г риса – 250 г цветков. Добавьте их к обжаренному мясу вместе с луком.
липовый чай – средство номер один при простуде. Ароматный горячий чай с добавлением меда прекрасно согреет в промозглую осеннюю погоду, повысит сопротивляемость организма при первых признаках простуды, снимет напряжение и успокоит. Все благодаря прекрасному составу и полезным веществам, которыми мы обогащаем наш организм
36 Цветочки лаванды
имеют яркий пряный аромат. Их с удовольствием используют кондитеры для разнообразной выпечки и десертов: булочек, печенья, взбитых кремов, тортов. Хорошо сочетается вкус лаванды и с мясными блюдами, и с овощными рагу. Нежными цветочками украшают напитки и мороженое.
37 Лилейники
Лилейники вкусны и полезны в любом виде : сыром, жареном и сушеном
Из них готовят салаты и икру, заваривают в чай и просто едят целиком Чай снижает кровяное давление
Самая ценная часть лилейника, которую можно употреблять в пищу — это цветки. У махровых видов средний вес одного цветка составляет около 40 граммов. А использовать их можно по-разному: можно просто украсить готовое блюдо, можно положить цветки в салат целиком.
Цветы лилейника обжаривают в кляре, добавляют в вегетарианский плов, в овощную икру, засахаривают. Ученые утверждают, что 250 г свежих бутонов лилейника удовлетворяют суточную потребность организма в витамине С.
Салат из лилейника. Чтобы приготовить это блюдо, возьмите молодые листья лилейника, нарежьте их тонкими полосками, добавьте мелконарезанный зеленый лук, перемешайте и слегка разомните толкушкой. Вместо листьев можно использовать и цветки лилейника, тогда нет необходимости в разминании. Посолите. В качестве заправки можно взять масло, сметану или майонез. Можно добавить в салат любой весенней зелени.
Если не хотите в сыром виде, цветки можно и потушить — так они гораздо вкуснее. Кстати, из лилейника можно приготовить отличную икру, которую от кабачковой на вкус вряд ли отличишь.
Икра из лилейника. Понадобится около 500 граммов цветков, которые нужно помыть и провернуть на мясорубке. Полученную массу соедините с предварительно мелко нарезанным и обжаренным репчатым луком (его нужно около 200 граммов) и тушите все это вместе минут 10. Затем добавьте листочек сельдерея, соль и перец по вкусу, можете положить и другие специи, которые вам нравятся.
Как приготовить цветки лилейника
У самых обычных (не гибридных и не сортовых) в пищу идет все: молодые листья – в салаты, крупные – в овощные рагу. Довольно большие клубни и варят, и тушат. Но больше всего в кулинарии ценят цветки лилейников и их зеленые бутоны. Так что если у вас в саду они слишком разрослись, не уничтожайте их, а собирайте бутоны и солите так же, как огурцы. А отцветающие каждый день цветки можно срезать и, собрав грамм 300, потушить с луком и морковкой. Или положите их в плов, что придаст восточному блюду дополнительный колорит и приятный аромат. На 500 г риса – 250 г цветков. Добавьте их к обжаренному мясу вместе с луком.
Лилии Львиный зев Тюльпаны
38 Цветочки львиного зева
имеют кисловатый вкус. Они хорошо дополнят фруктовый и овощной салат. Необычной формы, самых разных оттенков цветочки львиного зева служат изысканным украшением любому десерту.
39 Лилии
Сушеные цветы лилии очень популярны в кулинарии Китая.
40 Лепестки тюльпанов
обжаривают в кляре, добавляют в оладьи и мясные блюда. Засахаренные цветы тюльпанов — необыкновенно вкусный десерт, который несложно приготовить самостоятельно.
имеют кисловатый вкус. Они хорошо дополнят фруктовый и овощной салат. Необычной формы, самых разных оттенков цветочки львиного зева служат изысканным украшением любому десерту.
39 Лилии
Сушеные цветы лилии очень популярны в кулинарии Китая.
40 Лепестки тюльпанов
обжаривают в кляре, добавляют в оладьи и мясные блюда. Засахаренные цветы тюльпанов — необыкновенно вкусный десерт, который несложно приготовить самостоятельно.
Медуница Монарда Маргаритка
41 Маргаритка
— она немного горьковата, но всё же съедобна и к тому же красива;
Маргаритки хороши и в салатах, и со сладостями. Очень вкусно добавить лепестки или закрытые бутончики в сливочное масло для бутербродов
42 Медуница
Листья медуницы лекарственной добавляют в салаты и супы
43 Монарда
Полностью съедобна, только слишком ароматна
Красные цветки имеют мятный аромат.
пряная добавка в салаты; подходит на замену орегано; можно использовать для успокаивающего чая.Это растение считается пряностью, которую добавляют в различные блюда. Для аромата её заваривают в чай. Выпив чашечку такого чая, человек получает порцию здоровья. Содержит монарда очень много полезных веществ, минералов, витаминов, кислот. Такой состав позволяет использовать это растение в качестве средства, улучшающего пищеварение, а также для профилактики простудных заболеваний.
— она немного горьковата, но всё же съедобна и к тому же красива;
Маргаритки хороши и в салатах, и со сладостями. Очень вкусно добавить лепестки или закрытые бутончики в сливочное масло для бутербродов
42 Медуница
Листья медуницы лекарственной добавляют в салаты и супы
43 Монарда
Полностью съедобна, только слишком ароматна
Красные цветки имеют мятный аромат.
пряная добавка в салаты; подходит на замену орегано; можно использовать для успокаивающего чая.Это растение считается пряностью, которую добавляют в различные блюда. Для аромата её заваривают в чай. Выпив чашечку такого чая, человек получает порцию здоровья. Содержит монарда очень много полезных веществ, минералов, витаминов, кислот. Такой состав позволяет использовать это растение в качестве средства, улучшающего пищеварение, а также для профилактики простудных заболеваний.
Дикая монарда Мальва Мать -и мачеха
44 Дикая монарда
Из листьев заваривают чай, используют их в качестве приправы, едят сырыми или сушёными; цветки тоже съедобны. Дикая монарда на вкус похожа на орегано Её вкус напоминает цитрусовые, мягкую смесь лимона и апельсина. Красные цветки имеют мятный аромат. Везде, где вы используете орегано, можно использовать цветки монарды. Листья и лепестки цветков также можно использовать во фруктовых и обычных салатах. Вкус листьев монарды такой же, как и основного ингредиента чая Earl Gray, и они могут использоваться в качестве замены.
45 Мать-и мачеха
Традиционная медицина советует настой из листьев мать-и-мачехи в качестве отхаркивающего, дезинфицирующего и, конечно, противовоспалительного средства почти при всех заболеваниях верхних путей дыхательной системы. Также настой листочков мать-и-мачехи применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта как средство, обладающие вяжущими свойствами.
46 Мальва (просвирник)
Мягкий вкус листьев мальвы хорошо подходит для салатов. Используйте его как салат или как другие зелёные листовые. Заметьте, что маленькие молодые листья более нежные. Добавляйте их в салаты или готовьте как любую другую нежную зелень, например, шпинат. Более крупные листья можно использовать для наполнения начинкой, как виноградные листья. Стручки тоже съедобны, пока они зелёные и мягкие, до того как они затвердеют и станут коричневыми. Их можно готовить как овощи или есть сырыми.
Из листьев заваривают чай, используют их в качестве приправы, едят сырыми или сушёными; цветки тоже съедобны. Дикая монарда на вкус похожа на орегано Её вкус напоминает цитрусовые, мягкую смесь лимона и апельсина. Красные цветки имеют мятный аромат. Везде, где вы используете орегано, можно использовать цветки монарды. Листья и лепестки цветков также можно использовать во фруктовых и обычных салатах. Вкус листьев монарды такой же, как и основного ингредиента чая Earl Gray, и они могут использоваться в качестве замены.
45 Мать-и мачеха
Традиционная медицина советует настой из листьев мать-и-мачехи в качестве отхаркивающего, дезинфицирующего и, конечно, противовоспалительного средства почти при всех заболеваниях верхних путей дыхательной системы. Также настой листочков мать-и-мачехи применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта как средство, обладающие вяжущими свойствами.
46 Мальва (просвирник)
Мягкий вкус листьев мальвы хорошо подходит для салатов. Используйте его как салат или как другие зелёные листовые. Заметьте, что маленькие молодые листья более нежные. Добавляйте их в салаты или готовьте как любую другую нежную зелень, например, шпинат. Более крупные листья можно использовать для наполнения начинкой, как виноградные листья. Стручки тоже съедобны, пока они зелёные и мягкие, до того как они затвердеют и станут коричневыми. Их можно готовить как овощи или есть сырыми.
Дикая морковь Ноготки Календула Настурция
47 Морковь дикая
соцветия заваривают в чай
В народной медицине, фармации и научно-практической медицине используются разные части растения: корень, плоды и листья. Особо ценными считаются плоды.
48 Настурция
Настурция- обладают пикантным, слегка перечным вкусом. Цветы можно употреблять целиком для украшения салатов, творожных и сырных несладких запеканок , открытых бутербродов, в холодных закусках. Особую ценность настурция приобрела из-за содержания в семенах растения алкалоида, который считается прекрасным средством от цинги. Растение также содержит белки ,минеральные вещества витамин С. настурция -источник железа и витаминов Цветки и листья богаты аскорбиновой кислотой, а эфирные масла настурции обладают антибактериальным и противогрибковым действием
Если вы страдаете от бессонницы, вам поможет настурция, которая также помогает успокоить кашель при простудных заболеваниях, предотвращает выпадение волос и способствует их росту.
Цветки настурции с легким пряным ароматом добавляют в салаты, супы или соусы, напитки и десерты.
49 Ноготки-Календула
соцветия заваривают в чай
В народной медицине, фармации и научно-практической медицине используются разные части растения: корень, плоды и листья. Особо ценными считаются плоды.
48 Настурция
Настурция- обладают пикантным, слегка перечным вкусом. Цветы можно употреблять целиком для украшения салатов, творожных и сырных несладких запеканок , открытых бутербродов, в холодных закусках. Особую ценность настурция приобрела из-за содержания в семенах растения алкалоида, который считается прекрасным средством от цинги. Растение также содержит белки ,минеральные вещества витамин С. настурция -источник железа и витаминов Цветки и листья богаты аскорбиновой кислотой, а эфирные масла настурции обладают антибактериальным и противогрибковым действием
Если вы страдаете от бессонницы, вам поможет настурция, которая также помогает успокоить кашель при простудных заболеваниях, предотвращает выпадение волос и способствует их росту.
Цветки настурции с легким пряным ароматом добавляют в салаты, супы или соусы, напитки и десерты.
49 Ноготки-Календула
Одуванчик Орхидея Очиток
50 Орхидея
- в Юго-Восточной Азии с орхидеями, как правило, делают фруктовые салаты. Во Франции – сложные рецепты, там к орхидее добавляют сыры, трюфеля. Но чаще всего орхидеи засахаривают и используют как украшение для десертов. Орхидею Dendrobium canthenatum заваривают как чай для восстановления сил или в период восстановления после болезни. Dendrobium chrysotoxum также используется в качестве лечебного чая от многих недугов и в профилактических целях для улучшения здоровья. А стебли ростов дендробиума используются как эффективное средство от температуры, кашля, и желудочных расстройств.
51 Одуванчики.
Желтенькие пушистики используют для приготовления салатов, желе, меда
Молодые растения одуванчика очень нежные на вкус и могут быть использованы в сыром виде в салатах Листья надо отварить или вымачивать в соленой воде . Цветки могут быть использованы в качестве необычного гарнира.
мед
Сварить сироп из 1 кг сахара и 2 стаканов воды. Нарвать головки одуванчиков, освободить желтые лепесточки от зелени, опустить в сироп и варить минут 20. В конце за 2-3 минуты выжать сок 1/2 лимона. Снять с огня, остудить и процедить через сито или марлю.
52 Очиток
Применяемая часть. Трава (листья, стебли, цветки), листья и корни.
Химический состав. Изучен недостаточно. Известно, что листья растений содержат органические кислоты и много витамина С.
Применение в пищу. Заячья капуста слегка кисловата и приятна на вкус, ее можно употреблять для щей, салатов, винегретов, напитков. Отваренные корневые шишки рассыпчаты, сладковаты и мучнисты.
В народной медицине настой листьев Очитка применяют внутрь при ревматизме, желтухе, малярии, цинге, экземе, водянке, нервных болезнях. При импотенции мужчины пьют настой корней. Траву в виде свежего сока применяют наружно для лечения застарелых ран, бородавок, раковых опухолей и при кожном зуде.
- в Юго-Восточной Азии с орхидеями, как правило, делают фруктовые салаты. Во Франции – сложные рецепты, там к орхидее добавляют сыры, трюфеля. Но чаще всего орхидеи засахаривают и используют как украшение для десертов. Орхидею Dendrobium canthenatum заваривают как чай для восстановления сил или в период восстановления после болезни. Dendrobium chrysotoxum также используется в качестве лечебного чая от многих недугов и в профилактических целях для улучшения здоровья. А стебли ростов дендробиума используются как эффективное средство от температуры, кашля, и желудочных расстройств.
51 Одуванчики.
Желтенькие пушистики используют для приготовления салатов, желе, меда
Молодые растения одуванчика очень нежные на вкус и могут быть использованы в сыром виде в салатах Листья надо отварить или вымачивать в соленой воде . Цветки могут быть использованы в качестве необычного гарнира.
мед
Сварить сироп из 1 кг сахара и 2 стаканов воды. Нарвать головки одуванчиков, освободить желтые лепесточки от зелени, опустить в сироп и варить минут 20. В конце за 2-3 минуты выжать сок 1/2 лимона. Снять с огня, остудить и процедить через сито или марлю.
52 Очиток
Применяемая часть. Трава (листья, стебли, цветки), листья и корни.
Химический состав. Изучен недостаточно. Известно, что листья растений содержат органические кислоты и много витамина С.
Применение в пищу. Заячья капуста слегка кисловата и приятна на вкус, ее можно употреблять для щей, салатов, винегретов, напитков. Отваренные корневые шишки рассыпчаты, сладковаты и мучнисты.
В народной медицине настой листьев Очитка применяют внутрь при ревматизме, желтухе, малярии, цинге, экземе, водянке, нервных болезнях. При импотенции мужчины пьют настой корней. Траву в виде свежего сока применяют наружно для лечения застарелых ран, бородавок, раковых опухолей и при кожном зуде.
Опунция Пион Примула
53 Опунция
Опунция обыкновенная – одно из основных блюд кухни Мексики и Центральной Америки в течение тысяч лет. В некоторых штатах это блюдо считается экзотическим, блюдом гурманов и здоровым дополнением к основной пище. Это растение разделяется на три разные части: подушечка кактуса (мексиканский кактус), который считается как овощ, лепестки цветов, которые добавляют в салаты, и груша, считается фруктом. Они растут по всему юго-западу Америки, в Южной Америке и до Канады. Те, которые вы найдете в магазине или на рынке, безусловно, выращены на ферме.
54 Пионы
Из лепестков пионов в китайской кулинарии издавна делают напитки
55 Примула
Европейцы используют листочки всех видов примул в качестве салатного растения. По вкусу они очень приятны. А ценны тем, что в них содержится много аскорбиновой кислоты, полезной при весеннем авитаминозе.
Дикая примула применяется в медицине как витаминное растение. вкусна в сочетании с огурцами и зеленым луком, можно просто с луком. К этому салату можно добавить листья маргариток или их цветочки. Это уже из классической кухни Англии, где маргаритками украшают бутерброды и салаты.
Салат из примулы и медуницы.
Вам понадобятся листья медуницы, примулы весенней . Возьмите и листья лука . Нарежьте всю эту зелень мелко, предварительно хорошо промыв. Для полноты вкуса можно добавить и свежий огурец . Ну, и ко всему этому добавьте яйцо, сваренное вкрутую. В качестве заправки используйте сметану, посолите и перемешайте.
Опунция обыкновенная – одно из основных блюд кухни Мексики и Центральной Америки в течение тысяч лет. В некоторых штатах это блюдо считается экзотическим, блюдом гурманов и здоровым дополнением к основной пище. Это растение разделяется на три разные части: подушечка кактуса (мексиканский кактус), который считается как овощ, лепестки цветов, которые добавляют в салаты, и груша, считается фруктом. Они растут по всему юго-западу Америки, в Южной Америке и до Канады. Те, которые вы найдете в магазине или на рынке, безусловно, выращены на ферме.
54 Пионы
Из лепестков пионов в китайской кулинарии издавна делают напитки
55 Примула
Европейцы используют листочки всех видов примул в качестве салатного растения. По вкусу они очень приятны. А ценны тем, что в них содержится много аскорбиновой кислоты, полезной при весеннем авитаминозе.
Дикая примула применяется в медицине как витаминное растение. вкусна в сочетании с огурцами и зеленым луком, можно просто с луком. К этому салату можно добавить листья маргариток или их цветочки. Это уже из классической кухни Англии, где маргаритками украшают бутерброды и салаты.
Салат из примулы и медуницы.
Вам понадобятся листья медуницы, примулы весенней . Возьмите и листья лука . Нарежьте всю эту зелень мелко, предварительно хорошо промыв. Для полноты вкуса можно добавить и свежий огурец . Ну, и ко всему этому добавьте яйцо, сваренное вкрутую. В качестве заправки используйте сметану, посолите и перемешайте.
Подсолнух Максимильяна Портулак Петуния
56 Портулак
Это растение имеет красноватый стебель, при этом его листья сочные и округлой формы. Портулак растёт практически повсюду, найти его абсолютно не проблематично.
Известно, что этот сорняк трудно вывести, однако, на тарелке он будет смотреться превосходно. В его состав входят: витамины – антиоксиданты (А и С) и полезные жирные кислоты Омега–3.
В пищу можно употреблять как свежие стебли и листья, так и добавить их в салат или в бутерброд. Портулак также может заменить шпинат во многих рецептах.
57 Подсолнух
Лепестки можно использовать для приготовления настоек и чая, которые подходят как для внутреннего, так и для наружного использования.
Для сбора подойдут те цветы, которые уже полностью распустились. Лепесточки должны быть ярко-желтыми, без повреждений, с нежным ароматом и горьковатым привкусом. Цветы содержат вещества под названием флавонгликозиды, холин, несколько видов органических кислот. Также здесь есть пектин и сапоны, смолы.
Подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) МаксимильянаНазвание вида напрямую связано с тем, что на корнях этого подсолнуха формируются клубни, обладающие отменными целебными свойствами.
58 Петунья
Петуния содержит витамины и минералы, и является отличным средством для успокоения кашля. В кулинарии используется для сопровождения сыров.
Это растение имеет красноватый стебель, при этом его листья сочные и округлой формы. Портулак растёт практически повсюду, найти его абсолютно не проблематично.
Известно, что этот сорняк трудно вывести, однако, на тарелке он будет смотреться превосходно. В его состав входят: витамины – антиоксиданты (А и С) и полезные жирные кислоты Омега–3.
В пищу можно употреблять как свежие стебли и листья, так и добавить их в салат или в бутерброд. Портулак также может заменить шпинат во многих рецептах.
57 Подсолнух
Лепестки можно использовать для приготовления настоек и чая, которые подходят как для внутреннего, так и для наружного использования.
Для сбора подойдут те цветы, которые уже полностью распустились. Лепесточки должны быть ярко-желтыми, без повреждений, с нежным ароматом и горьковатым привкусом. Цветы содержат вещества под названием флавонгликозиды, холин, несколько видов органических кислот. Также здесь есть пектин и сапоны, смолы.
Подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) МаксимильянаНазвание вида напрямую связано с тем, что на корнях этого подсолнуха формируются клубни, обладающие отменными целебными свойствами.
58 Петунья
Петуния содержит витамины и минералы, и является отличным средством для успокоения кашля. В кулинарии используется для сопровождения сыров.
Матрикария Пиретриум Ромашка аптечная
59 Ромашка аптечная
Аптечная ромашка не зря получила название "аптечная" – за свои многочисленные лекарственные свойства. Для использования в этих целях у растения собирают только ее цветочки–корзинки.
Цветы ромашки имеют сладкий аромат и часто используются в чае.
Ромашка обладает противовоспалительными, антисептическими и вяжущими свойствами.
60 Матрикария
Ромашка девичья
она обладает лечебными свойствами. Природный вид имеет многочисленные садовые формы. Именно этот вид и его сорта используются в декоративном цветоводстве.
61 Пиретриум
В народной медицине отвар травы пьют при желудочных заболеваниях, как успокаивающее нервную систему
Аптечная ромашка не зря получила название "аптечная" – за свои многочисленные лекарственные свойства. Для использования в этих целях у растения собирают только ее цветочки–корзинки.
Цветы ромашки имеют сладкий аромат и часто используются в чае.
Ромашка обладает противовоспалительными, антисептическими и вяжущими свойствами.
60 Матрикария
Ромашка девичья
она обладает лечебными свойствами. Природный вид имеет многочисленные садовые формы. Именно этот вид и его сорта используются в декоративном цветоводстве.
61 Пиретриум
В народной медицине отвар травы пьют при желудочных заболеваниях, как успокаивающее нервную систему
Сильфия Чабрец Тимьян Топинамбур
62 Сильфия
Сохранился рецепт ароматной приправы из сильфия Сильфия издавна известна и как лекарственное растение. Так, североамериканские индейцы использовали корневища растений для окуривания паровых бань при лечении ревматизма, невралгии.
Противопоказан беременным
63 Топинамбур
Цветы топинамбура заваривают в чай
Большинство видов подсолнечника — однолетние растения, но есть среди них и многолетники, самый известный из которых — Helianthus tuberosus (подсолнечник клубненосный), или, как его принято называть в народе, земляная груша топинамбур
Топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень – все это названия одного и того же корнеплода. Удивительные свойства этого невзрачного на вид и неприхотливого растения просто поражают своим многообразием и всесторонним действием на организм человека. Его клубни и листья станут спасением при многих болезнях. Он дает организму большое количество всяческих полезных веществ, небывалый заряд энергии. Топинамбур – своеобразный оздоровительный коктейль, в составе которого есть множество полезных для организма веществ. Он содержит пектины, целый ряд минеральных солей – калий, кремний, цинк, железо. Одарила его природа белками, аминокислотами, большим количеством витаминов, среди них — витамины группы B и C. Есть в нем инулин, который способствует обогащению организма человека фруктозой, необходимой больным сахарным диабетом. Поделимся секретом, для профилактики каких болезней рекомендуют употреблять в пищу топинамбур. Он поможет: при сахарном диабете; при болезнях желудочно-кишечного тракта; защитит организм от вирусных инфекций; избавит от головной боли при высоком давлении; выведет токсины из организма; способствует повышению гемоглобина в крови. Содержащийся в топинамбуре инулин просто незаменим для больных сахарным диабетом. Важно знать, что уровень сахара в крови заметно снизится, если постоянно употреблять в пищу земляную грушу. Надо включать в свое меню и тем, кто подвержен этому заболеванию, например, имеет в своем роду больных диабетом. Можно есть 2-3 клубня три раза в день, лучше – за 10 минут до еды, это принесет большой эффект. Для лечения сахарного диабета и гипертонии годятся не только клубни, но и молодые листья растения. Их надо промыть, мелко нарезать, добавлять в различные овощные салаты с растительным маслом.
64 Тимьян
как специя употребляется в средиземноморской кухне, очень вкусный тимьяный мед. Цветы тимьяна подходят к томатным соусам , песочному печенью и абрикосовому торту.
Сохранился рецепт ароматной приправы из сильфия Сильфия издавна известна и как лекарственное растение. Так, североамериканские индейцы использовали корневища растений для окуривания паровых бань при лечении ревматизма, невралгии.
Противопоказан беременным
63 Топинамбур
Цветы топинамбура заваривают в чай
Большинство видов подсолнечника — однолетние растения, но есть среди них и многолетники, самый известный из которых — Helianthus tuberosus (подсолнечник клубненосный), или, как его принято называть в народе, земляная груша топинамбур
Топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень – все это названия одного и того же корнеплода. Удивительные свойства этого невзрачного на вид и неприхотливого растения просто поражают своим многообразием и всесторонним действием на организм человека. Его клубни и листья станут спасением при многих болезнях. Он дает организму большое количество всяческих полезных веществ, небывалый заряд энергии. Топинамбур – своеобразный оздоровительный коктейль, в составе которого есть множество полезных для организма веществ. Он содержит пектины, целый ряд минеральных солей – калий, кремний, цинк, железо. Одарила его природа белками, аминокислотами, большим количеством витаминов, среди них — витамины группы B и C. Есть в нем инулин, который способствует обогащению организма человека фруктозой, необходимой больным сахарным диабетом. Поделимся секретом, для профилактики каких болезней рекомендуют употреблять в пищу топинамбур. Он поможет: при сахарном диабете; при болезнях желудочно-кишечного тракта; защитит организм от вирусных инфекций; избавит от головной боли при высоком давлении; выведет токсины из организма; способствует повышению гемоглобина в крови. Содержащийся в топинамбуре инулин просто незаменим для больных сахарным диабетом. Важно знать, что уровень сахара в крови заметно снизится, если постоянно употреблять в пищу земляную грушу. Надо включать в свое меню и тем, кто подвержен этому заболеванию, например, имеет в своем роду больных диабетом. Можно есть 2-3 клубня три раза в день, лучше – за 10 минут до еды, это принесет большой эффект. Для лечения сахарного диабета и гипертонии годятся не только клубни, но и молодые листья растения. Их надо промыть, мелко нарезать, добавлять в различные овощные салаты с растительным маслом.
64 Тимьян
как специя употребляется в средиземноморской кухне, очень вкусный тимьяный мед. Цветы тимьяна подходят к томатным соусам , песочному печенью и абрикосовому торту.
Фиалки Хризантемы Фуксии
65 Цветки фуксии
имеют сладковатый вкус. Их часто используют для приготовления прохладительных напитков и крюшонов. Из лепестков готовят мармелад и варенье.
66 Фиалки
их лепестки вполне съедобны.
Анютины глазки являются отличным натуральным антиоксидантом. Лепестки анютиных глазок добавляют в фруктовые салаты.Салаты, десерты, напитки станут только вкуснее и красивее при добавлении в них свежих цветочков фиалки. Анютины глазки замораживают в кубиках льда, засахаривают, добавляют в салаты фруктовые и овощные
67 Хризантемы
Овощная хризантема очень популярна в Японии, в Китае и во всей Юго-Восточной Азии. Все части этого растения используются для приготовления вкуснейших и полезнейших гарниров. В овощной хризантеме содержится большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, много калия, железа, фосфора, кальция. . Цветки еще используются в засахаренном виде для украшения десертов и тортов.
Их ценят из-за лекарственных свойств. Эти цветы добавляют в салаты, но также едят и в сыром виде. В пищу идут и побеги, и листья, и соцветия этих цветов.
Салат из хризантем. Он довольно прост в приготовлении: возьмите листья хризантем, мелко нарежьте, добавьте нарезанный репчатый лук, покрошите немного укропа. В качестве заправки используйте растительное масло. По вкусу, совсем немного, добавьте в этот салат лимонный сок. Готово.
Посмотрим, что еще можно приготовить из цветов, растущих на садовых грядках. Если на вашем участке есть примула и медуница, весной не пропустите время их цветения и обязательно попробуйте их листья — останетесь довольны. Из них можно приготовить отличные витаминные весенние салаты, используя в качестве сопутствующих ингредиентов лук афлатунский, лук-слизун и другие. Эти растения вкусны, ароматны и не имеют обычной луковой горечи.
имеют сладковатый вкус. Их часто используют для приготовления прохладительных напитков и крюшонов. Из лепестков готовят мармелад и варенье.
66 Фиалки
их лепестки вполне съедобны.
Анютины глазки являются отличным натуральным антиоксидантом. Лепестки анютиных глазок добавляют в фруктовые салаты.Салаты, десерты, напитки станут только вкуснее и красивее при добавлении в них свежих цветочков фиалки. Анютины глазки замораживают в кубиках льда, засахаривают, добавляют в салаты фруктовые и овощные
67 Хризантемы
Овощная хризантема очень популярна в Японии, в Китае и во всей Юго-Восточной Азии. Все части этого растения используются для приготовления вкуснейших и полезнейших гарниров. В овощной хризантеме содержится большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, много калия, железа, фосфора, кальция. . Цветки еще используются в засахаренном виде для украшения десертов и тортов.
Их ценят из-за лекарственных свойств. Эти цветы добавляют в салаты, но также едят и в сыром виде. В пищу идут и побеги, и листья, и соцветия этих цветов.
Салат из хризантем. Он довольно прост в приготовлении: возьмите листья хризантем, мелко нарежьте, добавьте нарезанный репчатый лук, покрошите немного укропа. В качестве заправки используйте растительное масло. По вкусу, совсем немного, добавьте в этот салат лимонный сок. Готово.
Посмотрим, что еще можно приготовить из цветов, растущих на садовых грядках. Если на вашем участке есть примула и медуница, весной не пропустите время их цветения и обязательно попробуйте их листья — останетесь довольны. Из них можно приготовить отличные витаминные весенние салаты, используя в качестве сопутствующих ингредиентов лук афлатунский, лук-слизун и другие. Эти растения вкусны, ароматны и не имеют обычной луковой горечи.
Цитрусовые Шиповник Сирень
68 Шиповник
2 ст. ложки мелко измельченных лепестков шиповника заливают стаканом кипятка, укутывают емкость махровым полотенцем, настаивают 20-30 минут Шиповник - многолетнее, дикорастущее растение семейства Розовые. В народе его называют дикой розой.
Собирают плоды шиповника до заморозков, поскольку даже слабое подмораживание уничтожает их лекарственные свойства. В домашних условиях плоды сушат в сушилке или печи при температуре 90—100°С, но при этом следят, чтобы они не подгорали. Правильно высушенное сырье буровато-красного или желтого цвета. Хранят его в закрытых банках или мешках в течение двух лет. Иногда заготавливают цветки шиповника во время цветения, сушат их обычным способом. Настой лепестков хорошо тонизирует и освежает кожу.
Лепестки роз и шиповника, не обработанные ядохимикатами, употребляются в пищу в засахаренном виде, из них варят варенье. Плоды шиповника содержат витамины С, А, В, Р, К, сахара, пектиновые вещества, железо, медь, марганец, цинк . Собранные осенью плоды шиповника используются для разнообразных домашних заготовок : вяления, изготовления варенья, компота, пюре, пастилы. Свежие и засушенные лепестки роз и шиповника богаты витамином С и высокоактивными веществами, их можно заваривать вместе с чаем.
69 Цветы цитрусовых
считаются прекрасным сырьем для кулинарии. С ними делается специальная оранжевая вода, их добавляют в чаи, мороженое и десерты.
70 Сирень
Молочный десерт с сиренью
Что нужно (на 2 порции):
2 стакана цельного молока
1/4 стакана цветов сирени
1/4 ст. ложки соли
3 ст. ложки кукурузной муки
1/2 стакана сахара
4 яичных желтка
1 ст. ложки цветочной воды (например, календулы)
2 ст. ложки несоленого масла
Как приготовить молочный десерт с сиренью:
В слегка подсоленное молоко добавить цветы сирени (оставить горсть для украшения), перелить в кастрюлю и довести до кипения.
Пока молоко готовится, в небольшой чаше смешать сахар и кукурузную муку, ввести яичные желтки и цветочную воду, перемешивать до однородной массы.
камнеломка кровохлебка рогоза
71 Кровохлебка
Молодые листья используются для салатов, в засушенном виде применяются для заправки салатов, чая.
Несколько рецептов приготовления кровохлебки в пищу:
— салат из травы кровохлебки и картофеля: нарезать 50 г вареного картофеля ломтиками, 40 г молодых листьев кровохлебки выдержать минуту в кипятке, откинуть на дуршлаг, измельчить с 20 г зеленого лука, смешать с картофелем, заправить 20 г сметаны, посолить и украсить различной зеленью;
— салат из корневищ: 60 г молодых корневищ кровохлебки вымочить в воде, отварить, очистить и мелко нарезать, полученную массу перемешать с 40 г мелко порезанной моркови, заправить 20 г майонеза, добавить 1-2 г чеснока и посолить;
— напиток из мяты и кровохлебки: 60 г высушенных цветочных головок кровохлебки залить 2 литрами кипятка, процедить через сито, отдельно в 1 литре кипятка заварить 10 г мяты, процедить через 5-10 минут, смешать оба раствора и добавить 150 г сахара, можно подавать и в горячем, и в холодном виде.
72 Рогоз-Камыш
из корней делают муку или едят печёными. Молодые цветоносные побеги варят, по вкусу они напоминают спаржу. Их можно мариновать в уксусе и употреблять как салат.
Из высушенных и измельчённых корней рогоза готовят кофе.
Лекарственное использование В качестве лекарственного средства применяют корневища, листья, цветки, початки рогозов.
Цветки и початки используют как кровоостанавливающее средство Сухим порошком соцветий присыпают кровоточащие раны, а пух початков, смешанный с топлёным маслом, применяют для лечения ожогов
Сроки и способы заготовкиКорневища рогозов заготавливают осенью, по окончании вегетации. Молодые проростки цветоносных стеблей собирают в мае, листья и цветки — в июне. Початки собирают до первых морозов.
73 Камнеломка
В народной медицине камнеломка используется как растение, обладающее сильными лечебными особенностями. Известны её противовоспалительное и антисептическое свойства. Растение оказывает противолихорадочное и противоопухолевое действие. Полезно применение камнеломки как мощного бактерицидного средства. В листьях выявлено наличие таких полезных веществ как алкалоиды, флавоноиды, сапонины, кумарины, органические кислоты, гликозиды, тритерпеновые и жирные кислоты. Также растение богато на витамины, эфирное масло, микроэлементы, пигменты.
Лечебным сырьем являются листья камнеломки. После того как листья срывают, растение способно за короткое время возобновить рост новых листиков. Для облегчения боли при отите нужно жгутик из бинта или ваты, смоченный свежим соком растения, аккуратно ввести в слуховое отверстие и оставить на несколько минут. . Сок растения является успокаивающим средством при расстройствах нервной системы, при бронхиальной астме
Отвары и настои помогают инфекционных заболеваниях. Рекомендуется растение при воспалительных процессах печени и мочевого пузыря, онкологических проблемах. Листья накладывают на участки кожи, пораженные язвами, гнойными высыпаниями, карбункулами.
Настой камнеломки:
Рецепт № 1: 30 г свежих измельченных листьев необходимо добавить в 300 мл кипящей воды, готовить на водяной бане под крышкой минут 10–15, после чего остудить, процедить и добавить теплую воду, чтобы получился первоначальный объем. Употребляют средство для снятия любой боли по 2 столовых ложки 4 раза во время или после еды.
Рецепт № 2: 0,5 стакана измельченных листиков нужно залить 500 мл 40-градусной водки , настаивать 14–16 дней в темном месте, постоянно взбалтывая, после чего отжать сырье и пить настойку 2 раза в день перед едой по 1 чайной ложке, разведенной в 10–20 г воды. Показано данное екарство при гипертонии.
Рецепт № 3: для его приготовления требуется 20 г листьев камнеломки и 200 мл воды томить на водяной бане в течение 15 минут, настоять 45 минут до охлаждения и процедить. Употреблять готовый настой рекомендуется по 2 столовых ложки 3–4 раза в день после еды. Средство лечит ангину
Настойка камнеломки: корни растения заливают 40%-й водкой в соотношении 1:5, настаивают 10 дней и принимают по 30 капель 4–5 раз в день после еды как мочегонное средство при отеках. Корневища растения, приготовленные в виде настоек и отваров, являются замечательным средством против образования камней в почках и мочевом пузыре.
Молодые листья используются для салатов, в засушенном виде применяются для заправки салатов, чая.
Несколько рецептов приготовления кровохлебки в пищу:
— салат из травы кровохлебки и картофеля: нарезать 50 г вареного картофеля ломтиками, 40 г молодых листьев кровохлебки выдержать минуту в кипятке, откинуть на дуршлаг, измельчить с 20 г зеленого лука, смешать с картофелем, заправить 20 г сметаны, посолить и украсить различной зеленью;
— салат из корневищ: 60 г молодых корневищ кровохлебки вымочить в воде, отварить, очистить и мелко нарезать, полученную массу перемешать с 40 г мелко порезанной моркови, заправить 20 г майонеза, добавить 1-2 г чеснока и посолить;
— напиток из мяты и кровохлебки: 60 г высушенных цветочных головок кровохлебки залить 2 литрами кипятка, процедить через сито, отдельно в 1 литре кипятка заварить 10 г мяты, процедить через 5-10 минут, смешать оба раствора и добавить 150 г сахара, можно подавать и в горячем, и в холодном виде.
72 Рогоз-Камыш
из корней делают муку или едят печёными. Молодые цветоносные побеги варят, по вкусу они напоминают спаржу. Их можно мариновать в уксусе и употреблять как салат.
Из высушенных и измельчённых корней рогоза готовят кофе.
Лекарственное использование В качестве лекарственного средства применяют корневища, листья, цветки, початки рогозов.
Цветки и початки используют как кровоостанавливающее средство Сухим порошком соцветий присыпают кровоточащие раны, а пух початков, смешанный с топлёным маслом, применяют для лечения ожогов
Сроки и способы заготовкиКорневища рогозов заготавливают осенью, по окончании вегетации. Молодые проростки цветоносных стеблей собирают в мае, листья и цветки — в июне. Початки собирают до первых морозов.
73 Камнеломка
В народной медицине камнеломка используется как растение, обладающее сильными лечебными особенностями. Известны её противовоспалительное и антисептическое свойства. Растение оказывает противолихорадочное и противоопухолевое действие. Полезно применение камнеломки как мощного бактерицидного средства. В листьях выявлено наличие таких полезных веществ как алкалоиды, флавоноиды, сапонины, кумарины, органические кислоты, гликозиды, тритерпеновые и жирные кислоты. Также растение богато на витамины, эфирное масло, микроэлементы, пигменты.
Лечебным сырьем являются листья камнеломки. После того как листья срывают, растение способно за короткое время возобновить рост новых листиков. Для облегчения боли при отите нужно жгутик из бинта или ваты, смоченный свежим соком растения, аккуратно ввести в слуховое отверстие и оставить на несколько минут. . Сок растения является успокаивающим средством при расстройствах нервной системы, при бронхиальной астме
Отвары и настои помогают инфекционных заболеваниях. Рекомендуется растение при воспалительных процессах печени и мочевого пузыря, онкологических проблемах. Листья накладывают на участки кожи, пораженные язвами, гнойными высыпаниями, карбункулами.
Настой камнеломки:
Рецепт № 1: 30 г свежих измельченных листьев необходимо добавить в 300 мл кипящей воды, готовить на водяной бане под крышкой минут 10–15, после чего остудить, процедить и добавить теплую воду, чтобы получился первоначальный объем. Употребляют средство для снятия любой боли по 2 столовых ложки 4 раза во время или после еды.
Рецепт № 2: 0,5 стакана измельченных листиков нужно залить 500 мл 40-градусной водки , настаивать 14–16 дней в темном месте, постоянно взбалтывая, после чего отжать сырье и пить настойку 2 раза в день перед едой по 1 чайной ложке, разведенной в 10–20 г воды. Показано данное екарство при гипертонии.
Рецепт № 3: для его приготовления требуется 20 г листьев камнеломки и 200 мл воды томить на водяной бане в течение 15 минут, настоять 45 минут до охлаждения и процедить. Употреблять готовый настой рекомендуется по 2 столовых ложки 3–4 раза в день после еды. Средство лечит ангину
Настойка камнеломки: корни растения заливают 40%-й водкой в соотношении 1:5, настаивают 10 дней и принимают по 30 капель 4–5 раз в день после еды как мочегонное средство при отеках. Корневища растения, приготовленные в виде настоек и отваров, являются замечательным средством против образования камней в почках и мочевом пузыре.
Гортензия древовидная Зверобой Рябиния
74 Зверобой
Наиболее универсальным средством является чай со зверобоем, который используют как общеукрепляющее и профилактическое средство. Для его приготовления нужно заваривать чайную ложку травы в стакане кипятка – эту дозу выпивают в течение суток однократно или в несколько приемов.
75 Соцветия рябинии
Заваривают в чай
76 Цветы гортензии
древовидной широко используются в народной медицине в виде чаев, отваров, настоев и настоек. Они могут использоваться при различных воспалениях, как средство от паразитов, при заболеваниях кожи.
Наиболее универсальным средством является чай со зверобоем, который используют как общеукрепляющее и профилактическое средство. Для его приготовления нужно заваривать чайную ложку травы в стакане кипятка – эту дозу выпивают в течение суток однократно или в несколько приемов.
75 Соцветия рябинии
Заваривают в чай
76 Цветы гортензии
древовидной широко используются в народной медицине в виде чаев, отваров, настоев и настоек. Они могут использоваться при различных воспалениях, как средство от паразитов, при заболеваниях кожи.
Чабер Манжетка Хоста
77 Манжетка
Манжетка – кладезь железа, марганца, аскорбиновой кислоты и бора с цинком.
78 Хоста, или функия красивая
Цветы хосты всегда присутствует в меню китайской и японской кухни.
79 Чабер
Применение чабреца ползучегоВ пищу употребляют верхушечные части не одревесневших веточек, собранных до начала цветения: приправа к салатам, супам, мясным блюдам, сырам, как отдушку для чая. С лечебной целью используют траву, обладающую отхаркивающим, антибактериальным, спазмолитическим, болеутоляющим, успокаивающим, действием. Противопоказан при беременности, декомпенсации сердечной деятельности, болезнях печени и почек.
Цеанотус Цикорий Юкка
80 Цикорий
Листья цикория добавляют в салаты они богаты витамином С, но в большей степени используют корень для заменителя кофе
81 Цеанотус
Коренные народы Америки использовали высушенные листья как превосходный заменитель чая. Они готовили отвар из листьев и цветков для лечения горла, глазных и кожных болезней
82 Цветы Юкки
Цветы юкки богаты минеральными веществами. Цинк активизирует иммунные реакции, нормализует уровень сахара в крови, что важно при сахарном диабете. Этот минерал помогает усвоению витамина Е. Цинк является одним из самых важных микроэлементом , необходим для костной ткани, удовлетворительного состояния кожи и зубов. Селен защищает нуклеиновые кислоты, которые необходимы для кровеносной системы. Нуклеиновые кислоты являются основой всех живых организмов, так как участвуют в передаче генетической информации.
Корень юкки содержит витамины А, С. Витамин А он участвует в выработке половых гормонов, синтеза основного зрительного пигмента в глазной сетчатке. Витамин А необходим для здоровой кожи,волос ногтей. Витамин С важен для поддержания иммунной системы. Корень этого растения издавна применяли для снятия воспалительных процессов. Он богат калием, витамином К, кальцием, медью, магнием и цинком.
83 Физалис
в свежем виде плоды овощного физалиса невкусные. Зато из них получается неплохое овощное рагу. В Мексике из овощного физалиса делают острые соусы, кладут в сыром виде в салаты. У нас же чаще всего плоды овощного физалиса маринуют. На вкус маринованный физалис очень похож на обычный маринованный помидор. Некоторые варят из овощного физалиса варенье и утверждают, что оно напоминает варенье из инжира. Однако для сладких заготовок больше подходит физалис ягодный.
Физалис ягодный имеет более скромные размеры, чем овощной. Зато он исключительно ароматный и на вкус плоды ягодных сортов физалиса напоминают землянику, виноград и ананас. Самые знаменитые сорта ягодного физалиса – Кондитер и Земляничный. Физалис ягодный также родом из Центральной и Южной Америки, однако он более капризен, чем физалис овощной. Зато в отличие от овощного, ягодный физалис можно есть свежим. Из ягодного физалиса получаются неплохие повидло, варенье и джемы. Его можно класть в компоты и кисель. А еще есть сорта ягодного физалиса, плоды которого сушат на солнце или в духовке, и получают практически настоящий изюм. Хорош ягодный физалис в качестве начинки для пирогов. Будьте аккуратны: незрелые плоды физалиса есть нельзя, они ядовиты.
Физалис довольно богат витамином С и бета-каротином, содержит 18 видов аминокислот и полисахариды. Тем не менее, особой любовью физалис у населения не пользуется. Некоторые рестораны предлагают физалис как оригинальный экзотический гарнир или используют в качестве украшения десертов. Так что ни ягодам, ни настоящим помидорам физалис не конкурент.
84 Соцветия Пижмы
Препараты из пижмы также используются как желчегонное средство. Такие свойства травы обуславливаются наличием в ней флавоноидов. Широкое применение пижма получила и в народной медицине. Для лечения используют надземную часть растения, лечат при этом энтеробиоз, гепатит, колит, аскаридоз, холецистит, гипотонические болезни, нервное возбуждение. Компрессы из пижмы применяют при подагре, а также при гноящихся и долго не заживающих ранах. Как уже говорилось ранее, пижму используют в народе для избавления от аскарид и остриц.
Сок, получаемый из пижмы, используют при различных недугах – таких, как, например, интоксикация после туберкулеза, лихорадка при головных болях, при болезненной или избыточной менструации, при язвах, болях в суставах, ревматизме, простуде. Сок оказывает и снотворное действие.
Если вы желаете приготовить отвар из этого растения, то это нужно сделать так: 2 столовых ложки сухой пижмы заливают половиной литра воды, далее варят на слабом огне около 10 минут. Полученный отвар настаивают в течение примерно часа, затем употребляют по 1/2–1/3 стакана 3 раза в день за полчаса до приема пищи.
Для избавления от аскарид и остриц используют такой рецепт: 1 столовую ложку измельченных цветков пижмы, горькой полыни и ромашки необходимо залить 250 мл воды, довести до кипения, охладить, добавить растертый зубчик чеснока, настаивать в течение трех часов. Отвар процеживают и применяют в виде микроклизм. Процедуру следует проводить на ночь, а после проведения клизмы нельзя вставать 40 минут.
Так как пижма обладает свойством уничтожать вредителей, её используют в борьбе с молью, тараканами, клопами и мухами. Для этой процедуры готовят упаренный отвар и смешивают его с сахаром или со сладким сиропом.
Противопоказания к применению пижмыЛекарства из пижмы ни в коем случае нельзя применять при беременности, так как они действуют, как абортивные препараты! Также нельзя употреблять пижму детям младшего возраста, так как это слабоядовитое средство.
85 Соцветия тысячелистника
Тысячелистник обладает антибактериальным и противовоспалительным свойствами. Растение оказывает положительное действие на внутренние органы человека, Растение оказывает спазмолитическое действие на желчные и мочевыводящие пути. Благодаря содержанию в траве дубильных веществ, хамазулена и эфирного масла её применяют в качестве ранозаживляющего, бактерицидного и антиаллергического средства.
Настой растения используют для повышения свертываемости крови, однако он не вызывает образование тромбов. Кроме того, растение способно сделать реже частоту сердечных сокращений.
Отвар тысячелистника для похудения и при сахарном диабете. Возьмите 1 столовую ложку измельченной травы и залейте её стаканом кипятка. Поставьте состав на огонь до кипения. Сняв средство с огня, настаивайте в течение получаса. Процедите готовый отвар и принимайте по 100 мл трижды в день после еды.
86 Черемуха
В кулинарии и народной медицине пользуются популярностью листья и ягоды черемухи.
И в тех, и в других частях растения содержатся в большом количестве:
- различные фруктовые кислоты
- Витамин С
- Флавоноиды
- Рутин
- Антоцианы
- И плоды, и листья черемухи оказывают вяжущее, общеукрепляющее, бактерицидное, противовоспалительное действие.
- Черемуха очень полезна для желудка и кишечника.
- Антоцианы, содержащиеся в плодах, укрепляют стенки капилляров.
- Возьмите 2-3 ст. ложки сушеных листьев, плодов, цветков или всего подряд. Залейте кипятком (0,5 – 1 литр). Настаивайте несколько минут.
87 Клеома
Листья,цветы и побеги идут в пищу как овощи
88Безсмертник
Бессмертник обладает антибактериальной активностью, которую связывают с наличием смоляных кислот.
Кроме того, он подавляет рост стафилококов и стрептококов, прекращает рвоту и тошноту
Применяется для создания сухих букетах Поскольку высушенные растения бессмертника песчаного годами не меняют ни формы, ни цвета
Смолистое вещество, содержащееся во всех частях растения, содержит антибиотик
Противопоказания
Препараты бессмертника малотоксичны, однако при длительном применении могут вызвать застойные явления в печени
Он отлично снимает спазмы в желудке и желчных путях, активно стимулирует появление желудочного сока. Отвар из цветов бессмертника, способен оказать лечебное действие на желчные пузырь, улучшить отток желчи, активно выводит песок и камни из желчных путей.
Безсмертник Тысячелистник Клеома
Черемуха Пижма Физалис
Тюльпаны Посконник Амарант
89 Амарант
Съедобные части: всё растение – листья, корни, стебли, семена. Семена амаранта маленькие, очень питательные и их легко собирать. Посевное зерно используют для приготовления муки для выпечки. Обжарка семян может усилить запах. Также вы можете прорастить сырые семена и использовать всходы в салатах, бутербродах и т.д. Молодые листья можно употреблять в пищу сырыми или приготовить их как шпинат. Свежие или засушенные листья амаранта можно использовать для заваривания чая.
Суп из амаранта
Ингредиенты 1 л овощного или мясного бульона, 0,25 л молока, 2 ст. л. кукурузной муки, 1 большая луковица, мелко растолченная и поджаренная в растительном масле, 100 г сухих листьев амаранта, растолченных в ступе или измельченных в миксере.
Способ приготовления Добавить в бульон молоко и лук. Вновь довести до кипения. Добавить 2 ст. л. кукурузной муки и размешать до сметанообразного состояния. Добавить амарант, добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех и другие приправы.
Котлеты из листьев амаранта
Ингредиенты 200 г отварного измельченного амаранта, 2 яйца, 1 луковица, 2 зубца ченока, (протертого в ступке или на терке), по 2 ст. л. тертого сыра, измельченного хлеба и просеянной пшеничной муки, перец черный и соль — по вкусу.
Перемешать все ингредиенты. Если приготовленная масса очень густая, добавить немного молока. Сформировать котлеты, обвалять в хлебной крошке и жарить на растительном масле. Подавать с соком лимона (по вкусу).
Фрикадельки из семян амаранта
Ингредиенты 150 г нарезанного мяса, 200 г поджаренныхсемян амаранта (может использоваться цельная мука амаранта), 4 яйца, соль.
Способ приготовления Смешать все до получения гомогенной массы. Сформировать фрикадельки, готовить с неострым томатным соусом.
Котлеты из семян амаранта
Ингредиенты 50 г поджаренных семян амаранта, 30 г тонко натертой моркови, 30 г сваренного или натурального (сырого) гороха, 20 г отварного картофеля, 2 яйца, соль.
Способ приготовления Сделать пюре из гороха и картофеля. Все ингредиенты тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и жарить на масле.
Пирог из зелени амаранта (размером 30см в диаметре)
Ингредиенты для теста — 2 стакана муки, 0,5 ст. молока, 0,5 ст. воды, 0,5 ст. растительного масла, 25 г маргарина, соль; для начинки — 75г высушенного амаранта или 300г свежих листьев амаранта, 1 большая луковица, соль, перец (по вкусу).
Способ приготовления Смешать все ингредиенты для теста, формируя кондитерскую форму и оставить приблизительно на 15 мин. Не перемешивая, вновь выложить тесто в форму для выпечки. Выпекать в течение 20мин при средней температуре.
Отдельно приготовить начинку, для чего смешать предварительно тушенный на медленном огне лук и амарант. Если используют высушенный амарант, необходимо его в начале замочить в холодной воде в течение 45мин. Листья должны приобрести “свежий” вид. В отдельных случаях их кипятят в течение 20 мин. и дают стечь с них отвару.Пирог начинить и снова выпекать в течение 20 мин при средней температуре. Подавать горячим или холодным.
Рецепты салатов
Из зеленой массы вы можете приготовить салаты и горячие (по образцу овощных) блюда. Порошком из высушенной зелени можно посыпать мясные и рыбные блюда. А поскольку амарант содержит гораздо меньше клетчатки, нежели другие растения, эта пища будет питательной и легкоусвояемой (не говоря уже о ее целебном воздействии на организм).
Салат “Оздоровительный” Покрошите соломкой сваренные вкрутую яйца, свежие или маринованные огурцы, яблоки, сырую или вареную морковь, лук. Добавьте свежие (или маринованные) листья амаранта (они должны составлять третью часть всей массы салата). Заправьте майонезом или сметаной. На 1 порцию: 50-55 г зелени амаранта, 1 яйцо, 2-3 ст. л. тертой моркови, яблоко среднего размера, луковица и огурец.
Салат амрантово-редисовый Нарезать 250 г зеленых листьев амаранта, столько же редиски, пучок молодого зеленого лука и 2 круто сваренных яйца. Добавить ст. л. растительного масла, сметаны или майонеза. Соль по вкусу. Украсить зеленью петрушки, укропа и амаранта.
90 Тюльпаны
Лепестки тюльпанов обжаривают в кляре, добавляют в оладьи и мясные блюда. Засахаренные цветы тюльпанов — необыкновенно вкусный десерт, который несложно приготовить самостоятельно.
91 Посконник
трава королевская. Латинское название — Eupatoria cannabinum. Существует более шестисот видов данного растения. Некоторые растения выращивают как декоративные в саду. Посконник подходит для ландшафтного сада. Его необходимо высаживать целыми массивами рядом с остальными многолетними растениями. Данное растение считают неприхотливым. Длина стеблей посконника находится в зависимости от влажности почвы. Черенки прикорневые необходимо нарезать в начале весны, а стебельки — в июне. Входы у семян небольшого размера, вследствие чего посев осуществлять советуют в грунте, который защищен. Цветы у растения появляются через два-три года. Вырастает посконник до двух метров в высоту. Стебель прямостоячий, не разветвленный. Листочки шапошника супротивные, с маленьким пушком. Корзинки растут на вершине стеблей в виде метелки. Венчик белого цвета, иногда розоватого, лилово-красного. Плодом посконника являются семянки с хохолком. Трава и корешки водяной конопли – обладатели горького вкуса и специфического запаха. В лечении применяют траву (цветочки, листья и стебли) и корни растения. Заготовка травы происходит круглое лето, корней – в конце осени. Состав растения посконник В составе кофейная, хлорогеновая кислоты, астрагалин, гипеозид, лактон, эфирное масло, смола, аскорбиновая кислота. Эфирное масло находится в корнях посконника, также в корнях присутствуют углеводы. Шапошник хорошо выводит жидкость из организма, заживляет раны, лечит воспалительные процессы, справляется с бактериями. Он способен бороться с глистами, бактерями, если принимать посконник в большой дозе, это вызовет рвотный эффект.
Съедобные части: всё растение – листья, корни, стебли, семена. Семена амаранта маленькие, очень питательные и их легко собирать. Посевное зерно используют для приготовления муки для выпечки. Обжарка семян может усилить запах. Также вы можете прорастить сырые семена и использовать всходы в салатах, бутербродах и т.д. Молодые листья можно употреблять в пищу сырыми или приготовить их как шпинат. Свежие или засушенные листья амаранта можно использовать для заваривания чая.
Суп из амаранта
Ингредиенты 1 л овощного или мясного бульона, 0,25 л молока, 2 ст. л. кукурузной муки, 1 большая луковица, мелко растолченная и поджаренная в растительном масле, 100 г сухих листьев амаранта, растолченных в ступе или измельченных в миксере.
Способ приготовления Добавить в бульон молоко и лук. Вновь довести до кипения. Добавить 2 ст. л. кукурузной муки и размешать до сметанообразного состояния. Добавить амарант, добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех и другие приправы.
Котлеты из листьев амаранта
Ингредиенты 200 г отварного измельченного амаранта, 2 яйца, 1 луковица, 2 зубца ченока, (протертого в ступке или на терке), по 2 ст. л. тертого сыра, измельченного хлеба и просеянной пшеничной муки, перец черный и соль — по вкусу.
Перемешать все ингредиенты. Если приготовленная масса очень густая, добавить немного молока. Сформировать котлеты, обвалять в хлебной крошке и жарить на растительном масле. Подавать с соком лимона (по вкусу).
Фрикадельки из семян амаранта
Ингредиенты 150 г нарезанного мяса, 200 г поджаренныхсемян амаранта (может использоваться цельная мука амаранта), 4 яйца, соль.
Способ приготовления Смешать все до получения гомогенной массы. Сформировать фрикадельки, готовить с неострым томатным соусом.
Котлеты из семян амаранта
Ингредиенты 50 г поджаренных семян амаранта, 30 г тонко натертой моркови, 30 г сваренного или натурального (сырого) гороха, 20 г отварного картофеля, 2 яйца, соль.
Способ приготовления Сделать пюре из гороха и картофеля. Все ингредиенты тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и жарить на масле.
Пирог из зелени амаранта (размером 30см в диаметре)
Ингредиенты для теста — 2 стакана муки, 0,5 ст. молока, 0,5 ст. воды, 0,5 ст. растительного масла, 25 г маргарина, соль; для начинки — 75г высушенного амаранта или 300г свежих листьев амаранта, 1 большая луковица, соль, перец (по вкусу).
Способ приготовления Смешать все ингредиенты для теста, формируя кондитерскую форму и оставить приблизительно на 15 мин. Не перемешивая, вновь выложить тесто в форму для выпечки. Выпекать в течение 20мин при средней температуре.
Отдельно приготовить начинку, для чего смешать предварительно тушенный на медленном огне лук и амарант. Если используют высушенный амарант, необходимо его в начале замочить в холодной воде в течение 45мин. Листья должны приобрести “свежий” вид. В отдельных случаях их кипятят в течение 20 мин. и дают стечь с них отвару.Пирог начинить и снова выпекать в течение 20 мин при средней температуре. Подавать горячим или холодным.
Рецепты салатов
Из зеленой массы вы можете приготовить салаты и горячие (по образцу овощных) блюда. Порошком из высушенной зелени можно посыпать мясные и рыбные блюда. А поскольку амарант содержит гораздо меньше клетчатки, нежели другие растения, эта пища будет питательной и легкоусвояемой (не говоря уже о ее целебном воздействии на организм).
Салат “Оздоровительный” Покрошите соломкой сваренные вкрутую яйца, свежие или маринованные огурцы, яблоки, сырую или вареную морковь, лук. Добавьте свежие (или маринованные) листья амаранта (они должны составлять третью часть всей массы салата). Заправьте майонезом или сметаной. На 1 порцию: 50-55 г зелени амаранта, 1 яйцо, 2-3 ст. л. тертой моркови, яблоко среднего размера, луковица и огурец.
Салат амрантово-редисовый Нарезать 250 г зеленых листьев амаранта, столько же редиски, пучок молодого зеленого лука и 2 круто сваренных яйца. Добавить ст. л. растительного масла, сметаны или майонеза. Соль по вкусу. Украсить зеленью петрушки, укропа и амаранта.
90 Тюльпаны
Лепестки тюльпанов обжаривают в кляре, добавляют в оладьи и мясные блюда. Засахаренные цветы тюльпанов — необыкновенно вкусный десерт, который несложно приготовить самостоятельно.
91 Посконник
трава королевская. Латинское название — Eupatoria cannabinum. Существует более шестисот видов данного растения. Некоторые растения выращивают как декоративные в саду. Посконник подходит для ландшафтного сада. Его необходимо высаживать целыми массивами рядом с остальными многолетними растениями. Данное растение считают неприхотливым. Длина стеблей посконника находится в зависимости от влажности почвы. Черенки прикорневые необходимо нарезать в начале весны, а стебельки — в июне. Входы у семян небольшого размера, вследствие чего посев осуществлять советуют в грунте, который защищен. Цветы у растения появляются через два-три года. Вырастает посконник до двух метров в высоту. Стебель прямостоячий, не разветвленный. Листочки шапошника супротивные, с маленьким пушком. Корзинки растут на вершине стеблей в виде метелки. Венчик белого цвета, иногда розоватого, лилово-красного. Плодом посконника являются семянки с хохолком. Трава и корешки водяной конопли – обладатели горького вкуса и специфического запаха. В лечении применяют траву (цветочки, листья и стебли) и корни растения. Заготовка травы происходит круглое лето, корней – в конце осени. Состав растения посконник В составе кофейная, хлорогеновая кислоты, астрагалин, гипеозид, лактон, эфирное масло, смола, аскорбиновая кислота. Эфирное масло находится в корнях посконника, также в корнях присутствуют углеводы. Шапошник хорошо выводит жидкость из организма, заживляет раны, лечит воспалительные процессы, справляется с бактериями. Он способен бороться с глистами, бактерями, если принимать посконник в большой дозе, это вызовет рвотный эффект.
Вербейник монетчатый Луговой чай Орегано Душица Астрация
92 Вербейник монетчатый (Lysimachia nummularia L.)
Вербейник монетчатый, или луговой чай – многолетник.
растение проявляет выраженные лечебные свойства – обезболивающее, желчегонное, антисептическое, вяжущее, кровоостанавливающее, противосудорожное, которые нашли широкое применение в народной медицине при внутренних кровотечениях, кашле, подагре, ревматизме, желудочно-кишечных заболеваниях, стоматите и молочнице, при лечении кожных заболеваний.
93 Орегано Душица
Как пряность в кулинарии используют верхнюю часть стебля с листьями и цветами, которые собирают в июле и августе. Свежую или сушеную душицу принято добавлять в разнообразные блюда во многих кухнях мира: во Франции и Бельгии ее добавляют в блюда из шампиньонов, в Италии без нее невозможно представить настоящую пиццу. Листья душицы очень ароматные, поэтому добавлять их в блюда следует в небольшом количестве. У нее нежный аромат и горьковато-пряный, немного обжигающий вкус.
Душицу часто добавляют в состав ароматных смесей для паштета, ливера, колбас. В домашней кухне эту пряность добавляют к запеченному картофелю или овощам. Душица хорошо подходит к жареному, тушеному и запеченному мясу, соусам и подливкам. Многие блюда из грибов готовят с добавлением душицы. Так их вкус получается нежным и насыщенным.
С душицей делают ароматную начинку для пирогов с творогом, мясом, яйцами. Нередко эту пряность добавляют при солении или мариновании овощей.
Душица хорошо сочетается со многими пряностями, но особенно с черным перцем, базиликом, розмарином, майораном. В России душица традиционно использовалась в квасах и в дополнение к хмелю добавлялась в домашнее пиво, которому она придавала особенный запах и способность долго сохраняться, не закисая.
Свойства
Душица обладает высокой антибактериальной активностью, действует успокаивающе на центральную нервную систему, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта и усиливает перистальтику кишечника, оказывает желчегонное, про¬тивовоспалительное и мочегонное действие. Помимо этого душица показана как сильное потогонное и отхаркивающее средство при бронхитах, пневмонии, бронхоэктазах, бронхиальной астме.
Препараты душицы назначают при неврозах, истерии, бессоннице, эпилепсии, гипертонической болезни, атеросклерозе. Ее рекомендуют при спазмах желудка и кишечника, атонии кишечника, хронических гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и желчного пузыря.
Интересный факт
В народе давно бытует мнение, что душица – лекарство от всех болезней. Но пить душистый чай не всегда полезно, есть и противопоказания. . А женщинам нельзя принимать траву во время беременности .
94 Астильба (Astilbe)
Целебны листья растения, которые срезают во время распускания соцветий-метелок и сушат в пучках, и корни. Если осенью выкопать наросший за несколько лет ком переплетенных толстых корней, очистить их от земли, получится солидная порция противовоспалительного снадобья. Траву заваривают 1:10, предварительно измельчив, и парят 10 минут на водяной бане или 3ч в термосе. Сухие корни измельчают, заливают 1 ст.л. 1 стаканом кипятка и варят 20 минут, затем объем отвара доводят до первоначального. Пьют по 2-3 ст.л. 4-5 раз в день при простудах, лихорадке, воспалении почек и мочевого пузыря.
95 Вероники (Veronica)
Помимо дикорастущих вероники дубровной и лекарственной, (вероника стеллера, широколистная,…). Семена Заготавливают цветущие побеги вероник, сушат в пучках, измельчают и заваривают вместо чая или с другими травами в термосе, толстом фарфоровом чайнике. Трава обладает очищающим, противозолотушным действием, причем применять ее следует как внутрь, так и наружно. В траве купают новорожденных детей, ею моют голову при себорее, грибковых поражениях. Трава гонит соли из организма, мягко восстанавливая обмен веществ.
96 Астранция (Astrantia)
Неяркое цветение астранций украсит самые укромные, тенистые уголки сада. Пастельные цвета лучей зонтиков-прицветников вокруг невзрачных цветков нежным мазком ложатся на зеленый фон трав под кронами плодовых деревьев. Трава – свежий сок растения – употребляется летом при лихорадке и простуде, как жаропонижающее питье.
Астильба Вероника Багульник
97 Багульник болотный
Настой травы багульника применяют как потогонное средство при простуде, бронхите, бронхиальной астме, кашле, туберкулезе легких, а также при грудной жабе, воспалении кишечника. Прием настоя багульника внутрь, в правильных дозах, способствует расширению венозных сосудов, снижению кровяного давления, улучшению циркуляции крови.
Настой травы багульника применяют как потогонное средство при простуде, бронхите, бронхиальной астме, кашле, туберкулезе легких, а также при грудной жабе, воспалении кишечника. Прием настоя багульника внутрь, в правильных дозах, способствует расширению венозных сосудов, снижению кровяного давления, улучшению циркуляции крови.
98 Донник
Нашел свое применение донник и в кулинарии. Из молодого растения готовят салаты и супы. Траву донника засушивают и используют в качестве приправы к рыбе, добавляют при приготовлении соусов и маринадов. В парфюмерной промышленности свойства донника применяют в качестве фиксатора запахов. Иногда растение добавляют в курительные смеси для отдушки. Также растение является очень эффективным средством при борьбе с молью. Химический состав донника лекарственного Душистый приятный запах растению придает кумарин. В цветках обнаружено его максимальное содержание. Трава донника содержит мелитозид, мелилотин, производные кумаровой кислоты, слизь, белковые вещества и эфирные масла. Лечебные свойства донника Донник лекарственный очень ценится благодаря наличию в нем кумарина. Кумарин угнетающе действует на нервную систему и может предотвращать судороги. Исследования показали, что вещество кумарин способно повышать артериальное давление, улучшает кровообращение головного мозга, органов брюшной полости и миокарда, увеличивает силу сокращений сердечной мышцы.
Нашел свое применение донник и в кулинарии. Из молодого растения готовят салаты и супы. Траву донника засушивают и используют в качестве приправы к рыбе, добавляют при приготовлении соусов и маринадов. В парфюмерной промышленности свойства донника применяют в качестве фиксатора запахов. Иногда растение добавляют в курительные смеси для отдушки. Также растение является очень эффективным средством при борьбе с молью. Химический состав донника лекарственного Душистый приятный запах растению придает кумарин. В цветках обнаружено его максимальное содержание. Трава донника содержит мелитозид, мелилотин, производные кумаровой кислоты, слизь, белковые вещества и эфирные масла. Лечебные свойства донника Донник лекарственный очень ценится благодаря наличию в нем кумарина. Кумарин угнетающе действует на нервную систему и может предотвращать судороги. Исследования показали, что вещество кумарин способно повышать артериальное давление, улучшает кровообращение головного мозга, органов брюшной полости и миокарда, увеличивает силу сокращений сердечной мышцы.
Донник
